Faarevejle Efterskole får gennem linjefaget ”Mad og Kærlighed” åbnet unges lyst og interesse for årstidens lokale fødevarer.

Den 110 år gamle Faarevejle Efterskole midt på Lammefjorden har med sit seneste nye linjefag ”Mad og Kærlighed” nærmest ramt en guldåre af interesse blandt unge. Mens en snes elever sidste skoleår valgte dette fag, er interessen i skoleåret 2019/2020 fordoblet, og tilbuddet bliver frem over et linjefag frem for et valgfag. Det er glæden ved at gå i køkkenet, som giver de unge en god viden om madlavning og selvtillid, når de om få år skal stå på egne ben. Det gør dem til gode ambassadører for Odsherred og UNESCO Geopark Odsherred.

”Mad og Kærlighed” var ikke blevet en realitet uden de to ildsjæle, der står for undervisningen i øjenhøjde: køkkenleder Maiken Konge og kok Lasse Frank Hansen.

– Det er fedt at lave mad, som er lækkert at spise og er lavet af ordentlige råvarer, og vi har de bedste råvarer lige uden for døren, siger Maiken Konge, som siden sin ansættelse for en halv snes år siden har brændt for at få unge efterskoleelever ud i køkkenet.

Køkkenglæde
– Det skal ikke opleves som en sur pligt eller en straf at komme i køkkenet her på skolen. Det handler om at dele glæden ved madlavning med de unge, og det giver så meget igen, siger Maiken Konge. Hun fik ideen til ”Mad og Kærlighed” for et par år siden og fik lov at ansætte kokken Lasse Frank Hansen.

Linjefaget henter i sæsonen grøntsager fra den nærliggende besøgsmark ved rundkørslen i Fårevejle og får eller henter selv friske leverancer af årstidens frugt og grønt fra de lokale avlere på Lammefjorden. Fornylig besøgte holdet Storøhage Kartofler for at fremstille en treretters menu med kartoffel som hovedingrediensen i både forret, hovedret og dessert – til alles store forbløffelse og glæde.

Denne tirsdag er menuen en spicy gulerodssuppe med ravioli af tyndt revne blancherede skiver af knoldselleri med ricottaost, citron og hakket grønkål. Stemningen er rar og hyggelig, og tonen og omgangsformen i køkkenet er kammeratlig og uhøjtidelig. De to undervisere sætter dagens menuforslag, men hvis eleverne spørger eller vil prøve andre ingredienser, får de ofte lov til det – mere surt, sødt, salt og hvad der ellers skal til for at ramme smagen af umami.

Smager sig frem
– Her bruger vi ikke opskrifter, men smager os frem, siger Lasse Frank Hansen, som glæder sig over, at tre tidligere elever fra efterskolen er gået kokkevejen, mens en tredje uddanner sig til konditor.

Målet er dog ikke at være en slags kokke-forskole, men at give unge selvoplevet viden om fødevarer. Her lærer de om forskel mellem færdiglavede industrimad og så det selv at fremstille mayonnaise, dressing, salater og opleve, hvad nye kartofler vil sige, når der bliver leveret en sæk med nyopgravede kartofler med jord på taget op få timer før lige ude på marken. De lærer at smage og se forskelle på fødevarer, hvor fx smør ikke bare er smør, og det er både billigere, sundere og bedre at fremstille maden selv fra bunden.

Udkanten er ikke her
– Jeg har tidligere kolleger på restauranter i det københavnske, som er helt misundelige, når jeg fortæller dem om, hvilken variation af lækre, friske grøntsager, vi kan få her, siger Lasse Frank Hansen, som på en måde er kommet tilbage til rødderne.

Han er nemlig født og opvokset i Egebjerg, var så på efterskole og fik så stor glæde ved køkkentjansen her, at han efterfølgende tog kokkeuddannelsen og bagefter fik job som kok på Palads Hotel i København, hvor han også bosatte sig med familien. Nu er han vendt tilbage til Egebjerg tæt på sit fødehjem og til et givende, udviklende og levende arbejdsmiljø på Faarevejle Efterskole.

Lokale råvarer i højsædet
Både Maiken Konge og Lasse Frank Hansen ønsker som skolen i det hele taget at være en aktiv del af lokalsamfundet og søger derfor gerne samarbejde med alle relevante interessenter, således Geopark Odsherred, Nationalt Center for Lokale Fødevarer og ikke mindst de lokale producenter. Næste skoleår er et planen med en popup-restaurant for alle i linjefagsugen, for omverdenen fortjener at smage på måltider, der ofte nærmer sig gourmetniveau.

– Vi tror på, at eleverne også bliver en slags ambassadører for skolen, for de lokale fødevareproducenter og for hele egnen, for vi har så mange muligheder og kvaliteter her, at det slet ikke har noget at gøre med udkant, mener Maiken Konge.

Efterskolen med i alt 35 ansatte, heraf 10 i køkkenregionerne, tiltrækker stor opmærksomhed og har god søgning de kommende år.

Fra en udvidet havefest med et par rockbands er en gård nord for Asnæs på under fire år vokset til et stadig mere populært rum for både amatørbands og professionelle rockbands.

Set i bakspejlet kan Asgaard Rock Festival, som i dag er et fastslået navn og kendt af de fleste med hang til rockmusik i alle afskygninger, minde om historien om humlebien, der ikke ved, at den kan flyve. For på fire år er det, der startede som en noget udvidet havefest med to rockbands på den højt beliggende landejendom mellem Asnæs og Høve i 2016, udvidet fra 300 gæster første år til 7 bands og 700 gæster i 2017 og 11 bands og 1200 gæster i 2018 med nu 18 bands, to dages festival og en forventning om nu 2500 gæster i 2019. To ildsjæles ideer er vokset til en nonprofit-forening med en bestyrelse på seks ildsjæle, 40 frivillige, 18 bands der spiller på skift på to scener over to dage – og mange flere, der gerne ville spille.

50 rockorkestre i Odsherred
Det er også en fortælling om at ville og turde, om personligt mod og efterfølgende sporskifte i livet for flere af initiativtagerne. Om fællesskab og venskab og ikke mindst om at stille en platform til rådighed for den overraskende store underskov af rockorkestre, som findes i Odsherred og Nordvestsjælland, og som før var henvist til en mere anonym tilværelse og en garage. Tonny Lynge anslår, at der findes omkring 50 amatørrockorkestre alene i Odsherred.

– Et af de bands vi har med boede mindre end fem km herfra, og vi kendte dem ikke og havde aldrig hørt om dem. Nu har de fået en pladekontrakt, ligesom flere andre har, siger Levi Levisen, som oprindelig er fra Ølstykke, har boet i Holbæk, hvor han arbejder på spillestedet Elværket, men brænder for at give de lokale bands og urkræfter inden for rock plads til at udfolde sig.

Et utroligt held var det derfor, at han traf på ejeren af Asgaard, som landejendommen i Asnæs er navngivet med henvisning til vikingetidens guders hjemsted, den tømreruddannede Tonny Lynge, som havde drømt om at spille guitar i et rockorkester og fandt melodien for seks år siden.

Iværksætter med mere
– Jeg havde ikke spillet før, men fandt så sammen med Levi, der spillede i orkester, og vi gik sammen om at etablere en udvidet havefest i 2016, siger Tonny Lynge, som i dag karakteriserer sig selv som iværksætter med mere. Han stod bag strandkiosken ved Gudmindrup Lyng Strand i Sejerø Bugt og fik den fornyet og øgede omsætningen ved at etablere strandbaren Haveje, og han har også haft del i en velbesøgt pølsevogn ved Bauhaus i Holbæk Megacenter. Han har også været en af initiativtagerne til en rockkoncert i det nye Borren Højby Idræts- og Kulturcenter i marts 2019.

Første år var navnet ”Asgaard Rocker” – med venlig hilsen til ”Kalundborg Rocker”, og for at vise, at man også på landet, i det nogen kalder et udkantområde, kan sætte i gang og i værk, også med få eller ingen midler.

Den første spillescene blev etableret i gavlen af ejendommen, lydmanden sidder i en gammel bil, mens en container er omdannet til bar. Boderne er etableret af paller og tromler. Meget materiale er foræret, fundet eller genbrug, og der er ikke noget fancy her.

Det handler om at have mod
– Det handler om mod – mod til at turde gå i gang med at realisere dine drømme. Vi har ramt noget, som rigtig mange er vilde med. Hovedparten her er mellem 30 og 70 år, men vi har også en gæst, der er 80 år og kommer for andet år i træk, og vi har også familier med småbørn, siger Tonny Lynge, som har haft henvendelser fra mellem 70 og 80 bands for at komme og være med.

Foreningen lægger vægt på, at en tredjedel er lokale bands, en tredjedel er upcoming bands og en tredjedel er professionelle. Festivalen er nonprofit, og det beskedne adgangsgebyr, der er, går til bl.a. den blokvogn med den store scene, som er opsat, til vagter osv.

Ud over Tonny Lynge og Levi Levisen udgør bestyrelsen altmulig-handyman Søren Friis, lydmand for bl.a. DAD Peter Lehmann, grafisk designer Sandy Stammis og Peter Karlsson. For Sandy har engagementet i Asgaard Rock Festival medført, at hun har droppet sit fag og nu i stedet åbner en café i Nykøbing og i Borren Højby Idræts- og Kulturcenter. Tilsvarende har Peter Karlsson droppet et lønmodtagerarbejde for at virke mere som idémand og iværksætter.

– Det her er en livsstil, og det er fantastisk at opleve, at vi er med til at gøre så mange mennesker glade, siger Levi Levisen. Tony Lynge har ikke noget imod, festivalen vokser sig større, om det så skal være i Woodstock-dimension, der nåede 400.000 publikummer i 1969, for der er plads nok på markerne omkring Asgaard.

Gitte Klausen, ejer af Grønnegårdskomplekset i Annebergparken syd for Nykøbing Sjælland, har en fyldt mindmap med planer for området. På bare halvandet år er de fleste planer blevet realiseret.

De fire fødevareproducenter Isøre Is, Dansk Tang, Rørvig Catering og Rørvig Dessert er rykket ind i det gamle sygehuskøkken. I september flytter en vinmand og et ciderfirma ind samme sted, et snedkerværksted er på vej, og det samme er en restaurant. Medarbejderne i NCLF – Nationalt Center for Lokale Fødevarer – arbejder ofte herfra og er vigtige sparringspartnere for udviklingen af området med iværksættervirksomheder m.v. inden for fødevarer og gastronomi.

Geopark Festivalen 2019 begynder 1. august i Grønnegårdskomplekset i Annebergparken i Nykøbing med en bæredygtighedsfestival, jazzmusik og en Tang Festival, der skal være startskuddet på et videnscenter for tang og med endnu et såkaldt Geopark Odsherred-infopunkt på vej. Under festivalen vil også være et gourmetarrangementet med tang som tema med Michelin-kokkene Claus Henriksen, Dragsholm Slot og Francis Cardenau.

Sankthansarrangementet med etablering af en kunstners bål-installation skal gentages, og der er planer om landart på engene ved Nykøbing Bugt ved Isefjorden.

Næste skridt bliver at realisere retableringen af den oprindelige hospitalshave i Grønnegården, en skønvirkeinspireret have. Et hotel og konferencecenter i hovedbygningen og brug af kirke og festsal til udlejning står også på tavlen og afventer i princippet kun, at Slots- og Kulturstyrelsen tager stilling til ønsket om at renovere værelser med bl.a. mere moderne badefaciliteter. Tang-spabade, kursuskøkken, flere offentlige events, et maritimt forsamlingshus, står også på mindmappen …

Man kan nemt blive forpustet ved at remse nogle af de imponerende mange aktiviteter op, som Gitte Klausen på bare halvandet år har iværksat i samarbejde med en række aktører og interessenter, siden hun og ægtefællen Morten Schantz købte det markante og bygningsfredede Grønnegårdskompleks på 9000 kvadratmeter med 519 rum og værelser til overtagelse 1. marts 2018.

Bygninger med liv og sjæl
For selvom hun egentlig er ph.d. i human ernæring og har arbejdet på universitet med forskning inden for dette område, er det den alt overskyggende passion for gamle bygninger med atmosfære og miljø og lysten til at bevare og istandsætte og dele passionen, som driver hende. Således istandsatte hun en gammel brandstation i Hellerup, har også et par huse i Nyboder og en ejendom i Polen med et andet par med samme interesse og ser store muligheder i ”den gule by” bag Grønnehave Skov.

Iværksætter, eller endnu mere præcist: innovator, er den rigtige beskrivelse af Gitte Klausen, som har skrevet et manifest for de fødevareproducenter, der foreløbig er udlejet lokaler til, om at de skal kunne samarbejde og hjælpe hinanden. For derved opstår en synergi, måske også symbioser, der kaster nye initiativer og udviklingstiltag af sig.

I Grønnegårdskomplekset er også en koncertsal indviet og har fået megen anerkendelse og ros for god akustik. Salen er etableret i det gamle sygehusvaskeri, hvor polstrede stole fra festsalen på den anden side af plænen, er sat op og et etagedæk fjernet.

En utålmodig sjæl
– Jeg har et særdeles godt samarbejde og en god dialog med Slots- og Kulturstyrelsen, som reelt skal godkende alle bygningsmæssige forandringer, lige fra hvilken farve jeg vil male væggene i, til om jeg må fjerne de gamle stikkontakter. Jeg er lidt af en utålmodig sjæl, så jeg ser gerne tingene ske lidt hurtigt, men det sker ikke altid, når der er tale om en fredet ejendom, fortæller Gitte Klausen en højsommerdag i kontoret, der førhen var lægeværelse, og som hun også deler med bl.a. Dansk Tang.

Timingen var helt perfekt
Hun roser og fremhæver med stor taknemmelighed den kæmpe imødekommenhed og velvilje, parret har mødt hele vejen rundt fra alle sider. Med Gitte Klausen kom forløseren af de mange planer, tanker og drømme, der er og har været for områdets fremtid gennem mere end en snes år, og alle ser nu muligheder for nyt liv bag de gamle mursten.

I dag deler hun tiden mellem helårsbopælen i Værløse og kontoret i Grønnegården, men parret er ved at indrette en blivende bolig i området, og Gitte Klausens dynamiske og inspirerende energi vil uden tvivl sætte endnu mere i værk de kommende år og brede sig som ringe i vandet.

Tekst og foto: Peter Haugaard

Det er farverne, der er mest slående, når man møder Tina Scheftelowitz, som er iværksætter, underviser, foredragsholder m.m. samt forfatter af mere end 20 kogebøger, heraf de fleste i serien ”Suveræne-”.

For der er masser af farver i hende. I hendes sprog og i særdeleshed i den mad, hun som det naturligste har gang i, når man træder ind i køkkenet i hendes nye domicil, den statelige og flot istandsatte landejendom, Enkesædet, ved Anneberg Skov syd for Nykøbing.

Enkesædet er en kursusejendom og hjemsted for Dansk Institut for Psykoterapi DIPSU af 1985 ved specialister i Psykoterapi Lone og Christian Valentin Steffensen. Og nu også med Tina Scheftelowitz og hendes firma, Salathovederne.

Der er grønkål, porrer, knaldrøde granatæblekerner, bladselleri, vilde østershatte, hvidløg, manchego-ost og kold surdej af mel fra Odden i skåle og på tallerkener og skærebræt på køkkenbordet.

Hun tryller en lækker sund, farverig, smagfuld og sprød salat sammen på ingen tid som tilbehør til den kartoffelbelagte mini-pizza med sprød skorpe, vi indtager til et glas varmt vand med en citronskive og rosmarinkviste. Det er et enkelt, sundt, flot og lækkert og billigt frokostmåltid – og ovenikøbet en rigtig energibooster.

– Jeg er ikke fanatisk med hverken salater og grøntsager eller økologi, men jeg sigter efter det her 80-20-princip, altså 80 pct. grønt og 20 pct. kød, fisk og skalddyr på tallerkenen, og det må også gerne være mest økologisk eller biodynamisk, siger hun og får lige indskudt, at hun allerede har fundet sin lokale ”grøntsagspusher” i det biodynamiske landbrug Birkemosegård i Havnebyen på Sjællands Odde.

Kærlighed til Odsherred
– Jeg har altid været glad for Odsherred og i særdeleshed Rørvig, hvor jeg er kommet meget lige fra barnsben. Jeg er vokset op i Herlev, vi havde båd i Jyllinge, sejlede meget på Roskilde Fjord og endte ofte i den hyggelige Rørvig Havn. Senere kom vi til Rørvig hver sommer i sommerhus, og det har jeg også gjort med min eksmand, da vi boede i Lejre og senest i Andalusien, hvor vi drev et fantastisk madkursussted.

– Jeg elsker den varierede natur i Odsherred, så da jeg efter seks år i Andalusien vendte hjem midt i 2018, boede jeg hos en veninde i Nykøbing, mens jeg kom til hægterne og gik og funderede over, hvad jeg nu skulle med mig selv og mit liv. Jeg stillede nogle ønsker op for mig selv om nærhed til skov og natur, kærlige mennesker omkring mig og mulighed for at arbejde hjemmefra.

– Og én eneste gang søgte jeg så alligevel en dag på Google og fandt frem til Enkesædet, som lige var ved at blive taget af til salg-listen, og jeg fik mulighed for at leje stuehuset og de unikke kursuslokaler til de aktiviteter, jeg har i støbeskeen, fortæller Tina Scheftelowitz.

Bliv master i salater
– Jeg vil tilbyde madkurser af sæsonens lokale grønsager med forskellige temaer, kreative workshops samt salat-masterclasses, hvor folk kan komme her og få både læring og oplevelse og selv være aktive undervejs, siger iværksætteren, som er i gang med at afsøge leverandører og samarbejdspartnere i lokalområdet.

Kurserne og workshop skal både henvende sig til lokalbefolkningen og andre, private, professionelle og virksomheder, som vil på ophold med deres medarbejdere og kan også bruges som en slags teambuildingkurser og ledergruppeophold, hvor de øvrige faciliteter på Enkesædet med plads til 10 overnattende kan indgå til virksomhedsdelen.

– Der er mulighed for at lave mange ting ude i naturen: bevæge sig i skønhed, walk and talk, være og finde ro, tænke store tanker og så videre. Med to skove lige rundt om hjørnet og Isefjorden et stenkast fra Enkesædet er det oplagt. Til disse aktiviteter skal jeg finde samarbejdspartnere, gerne lokale. Jeg går selv i skoven hver eneste dag, forbinder mig med naturen og føler mig meget taknemmelig over at være havnet lige netop her.

Imod madspild – for nydelse
Hun har en holdning til madlavning og til at undgå madspild, tænke fra jord til bord. På hendes webside kan man således bl.a. læse om, hvad der er ”hot” og hvad der er ”not”. Og så holder hun meget af friske krydderurter og krydderier i maden.

– Kom snart igen, smiler hun fra døråbningen iført lyserød skjorte og orange forklæde og ser ud til at have fundet den helt rigtige platform det helt rigtige sted i Odsherred til at udfolde og dele kærligheden til det sunde, kreative, farverige køkken – og den omkringliggende natur.

Foto: Claus Starup.

Ida og Finn har nu i et halvt år været forpagtere af Sanddobberne Camping. Og det er gået godt. Fastliggerne er blevet, og turisterne har også fundet vej til den charmerende plads midt i den fredede natur ud for Nekselø Bugt.

Det var en tom plads, som de nye forpagtere af den kommunalt ejede Sanddobberne Camping, Ida Trier og Finn Kristiansen, mødte den 1. januar 2018, efter de overtog driften af pladsen. Parret har derfor haft travlt frem til åbningen.

– Pladsen var ryddet for mange af de ting, der normalt er på en fungerede campingplads. Så det var en udfordring at starte op. Og vi er ikke dem, som kommer med millioner i baglommen, så vi har fundet alternativer og løst udfordringerne med genbrug og vores erfaringer, fortæller Finn.

Fastliggerne som en ressource

– Vi åbnede allerede den 3. marts. Det var hundekoldt, og folk sagde: Hvad tænker de på? Men fastliggerne kom trofast for at bakke os op. De er nogle fantastiske mennesker og meget hjælpsomme. Mange af dem, som har haft en forårsplads, har valgt at forlænge, og det tager vi som et godt tegn, fortæller Ida.

Ida og Finn har fra start af involveret fastliggerne i campingpladsens udvikling. Når de har haft idéer, har de først brainstormet med fastliggerne, skaffet så meget genbrugt materiale som muligt, og så har de i fællesskab fundet løsninger. Samarbejdet har været vigtigt for Ida og Finn, og de kalder stedet for et lille, hyggeligt lokalsamfund.

– Vi ville gerne finde den rigtige puls på pladsen, så vi ikke kom med en masse idéer, som måske slet ikke passede til gæsterne. Så derfor har vi haft travlt med at finde en balance mellem at gøre pladsen lækker, tænke nyt og så at lytte til vores trofaste fastliggere, fortæller Ida.

Mere end et sted man overnatter

Parret bor nu fast på campingpladsen, og med en arbejdsdag på 14 timer i døgnet har de droppet tanken om at bo i deres hus i Vig. De har ingen ansatte, men får hjælp fra familien i de travle perioder, og når der skal bygges og repareres større ting på pladsen.
Og de har allerede sat deres eget præg på pladsen. Finn inviterer på løbetur i området hver torsdag, mens Ida åbner for krea-værksted hver onsdag. Samtidig har de et samarbejde med en akupunktør, tilbyder yoga for både børn og voksne og har fredagsbar. De lægger vægt på, at de mange små initiativer er med til at gøre stedet til mere end en almindelig campingplads.

Deres mål er at skabe en campingplads, som er mere end bare en overnatning. De vil gerne tilbyde et sted, hvor man kan samle kræfter, blive inspireret og underholdt på forskellige niveauer. De kalder det for et lille ferieparadis, hvor man kan stresse ned, lukke for wi-fi, nyde naturen og tilbyde både motion og aktiviteter med plads til fordybelse. De er enige om, at det er en form for minihøjskole, hvor de faciliterer nogle aktiviteter, men på campingpladsens præmisser og med øje for både fastliggerne, turisterne og alle andre interesserede.

De næste 10 år

Visioner og idéer har de nok af. Lige nu vil parret gerne bygge en stor glasvæg af genbrugsvinduer ved den indendørs spiseplads, omdanne det gamle ishus til et sansehus, bygge en crossfitbane, og så håber de at kunne bygge seks hytter mere.

– De næste måneder er vores nuværende hytter stort set lejet ud. Og vi skal forsøge at finde midler og få lov til at bygge nye hytter, fortæller Finn, med tanke på, at campingpladsen ligger i et Natura 2000-område med særlige krav til at få lov til at bygge.

Det store arbejde er nu at markedsføre stedet. Der har været skrevet meget om campingpladsen op til, at parret overtog pladsen, og mange har troet, at den var lukket eller skal lukkes. Men Ida og Finn vil gerne slå fast, at der skal være campingplads til år 2043, og de skal være forpagtere de næste 10 år og gerne mere.

Kort om Sanddobberne Camping

Sanddobberne er en campingplads med 220 forskellige pladser fordelt på 5,6 hektar – lige ud til vandet og fredet natur. Det er en mellemstor campingplads med 3 stjerner, 6 hytter, 3 udlejningsvogne. Økonomiudvalget i Odsherred Kommune godkendte i juni 2017 forpagtningsaftalen med ægteparret Ida Trier og Finn Kristiansen med virkning fra 1. januar 2018.

Mikkel Villum Jensen udvikler teknisk udstyr til satellitovervågning af havpattedyr. Han har set flere hvaler end de fleste og rejst i alle landene omkring den nordlige polarcirkel. I Odsherred har han slået rod i den tidligere forstanderbolig i Vallekilde.

– Odsherred er ret dejlig, området tiltaler mig meget og giver mig inspiration. Og så kan man være til stede i nuet og nyde naturen og alligevel være tæt på det hele. Det passer mig også arbejdsmæssigt rigtig fint at bo her tæt på mine arbejdsforbindelser og underleverandører. Og så er der altså ikke engang en time til København, selvom mange i København synes, der er rigtig langt til Odsherred.

Ordene kommer fra en mand, man kunne tro var medlem af Eventyrernes Klub, en Ole Opfinder eller Georg Gearløs, som har rejst på flere vilde vover og verdenshave end de fleste og set flere kæmpestore havpattedyr i øjnene end de fleste. Men der er hverken en Ernest Hemingway eller anden storvildtjæger gemt i Mikkel Villum Jensen. Tværtimod finder man en kunstnerisk, kreativ og ualmindelig rar, vidende og fortællende mand, der bor prægtigt og højt på en bakke i den tidligere forstanderbolig lige ved siden af Vallekilde Højskole.

Mikkel Villum Jensen er uddannet møbelarkitekt på Danmarks Designskole i København, hvor han mødte sin hustru, kunstner og formand for Huset i Asnæs, Charlotte Krogh. Hans forfædre har været tandlæger og læger, og hans oldefar var forfatteren Johannes V. Jensen, og at Mikkel Villum Jensen har forenet de håndværksmæssige færdigheder med de kreative, er sikkert ikke tilfældigt.

Voksede op i vandkanten
– Jeg har altid været tæt på værktøj, og jeg er vokset op tæt på vandet, hvor mine forældre havde et nedlagt badehotel nærmest i vandkanten i Lynæs. Så selv om verdenshavene er arbejdsfeltet, er det landskabet, naturen og roen over Odsherred, som er basen for hans virke.

En årrække boede parret på en landejendom i Grevinge, og her investerede Mikkel Villum Jensen i et maskinværksted, så han kunne fræse, dreje og skære forskellige skitser og prototyper til monitorering af hvaler og andre havpattedyr. En dag i 1998 fik han en opringning fra Grønlands Naturinstitut, om han kunne fremstille et redskab til isætning af overvågningsudstyr på vågehvaler i Grønland.

Det blev starten på en ny retning i hans arbejdsliv, og han har de sidste 20 år været beskæftiget med at udvikle udstyr og prototyper af teknisk udstyr beregnet på monitorering af havpattedyr, som han vel at mærke var den første i verden til at være med til at udvikle. Han stiftede eget firma i 1999 og blev engageret til monitoreringsopgaver fra hvalforskere fra hele verden og året rundt. Mikkel Villum Jensen har rejst i 15-20 lande, været langs hele den grønlandske østkyst og været i alle lande rundt om den nordlige polarcirkel foruden på destinationer i det Indiske Ocean, Stillehavet og Atlanterhavet.

Sporer marsvin og sæler
Han har været i nærkontakt med havets store hvaler – fra grønlandshvalen til narhvaler, pukkelhvaler, gråhvaler til hvalros, sæler og marsvin. De sidste to arter findes i de indre danske farvande, og når en fiskeskipper får en sæl eller marsvin i sit net, rykker et hold af marinebiologer og Mikkel Villum Jensen ud fra Institut for Bioscience – Havpattedyrforskning under Aarhus Universitet og placeret i Roskilde, hvor han er tilknyttet i en deltidsstilling.

Ved hjælp af en 8 m lang stage, en Villum-Pole, eller trykluft fra dykkerflasker trykkes eller skydes en sender med modhager ind i det fede spæklag på hvalen. Herfra sender instrumentet sine positioner til satellitter, og forskerne kan derved spore hvalernes vandring.

Teknikken er udviklet efter grundige studier af de grønlandske fangeres metoder til at fange sæler og hvaler fra spinkle fartøjer. Det er ofte store hvaler, som bliver mærket med et instrument, der bliver skudt ind i spækket. Her sidder instrumentet og måler afhængigt af dyrets art, position, dykkemønster, hjerterate og baggrundsstøj fra undersøisk aktivitet m.m. Overvågningen af havpattedyrene både herhjemme og i den øvrige verden kortlægger dyrenes færden og anvendes bl.a. til at tilrettelægge sejlruter, placere havvindmøller og stedfæste boringer i åbent hav. På et togt har man typisk 5-10 sendere med, som alle er indkøbt og modificeret til det enkelte projekt, og ofte har han fremstillet prototypen, hvorefter hans underleverandører står for produktionen.

– Når du står i stævnen på en båd med dit specialbyggede gevær, handler det om at være til stede i nuet og 100 procent fokuseret, og så handler det om at finde det rigtige punkt og bestemme sig for, hvornår senderen skal skydes på, forklarer Mikkel Villum Jensen.

Verden er vidunderlig
Han har set indlandsisen blive mindre gennem de 20 år, han har været på Grønland. Han er bekymret for, om menneskene forstyrrer den økologiske balance med for stort et forbrug af kvælstof, gasser og afbrænding og forurening fra plast.

– Men verden er vidunderlig, der er håb, og selvom man nogen gange kan få den tanke, at man ikke skal sætte børn i denne verden, så synes jeg bestemt, at man skal få børn og tro på livet, siger Mikkel Villum Jensen, og selvom det ofte er gyngende grund, han står på, føler han sig mere end godt tilpas i den vallekildske muld i Odsherred. Foto: Claus Starup

Naturen er lige uden for døren. Husets ældre skovkat kravler rundt ude på terrassens gelænder en kold januardag, og en af de 10 store høns træder rundt samme sted for måske at finde korn.

Rådyr, rovfugle, mejse og musvitter, den kulsorte nat – fuld af himmelens stjerner – og det bakkede morænelandskab i slugten ned til Skamlebæk-sletten findes nemlig lige uden for vinduerne hos fotograf Signe Goldmann. For tre år siden skiftede hun tilværelsen i et kolonihavehus i København ud med hjertet af Odsherreds geopark, som hun har en godbid på cirka 8500 kvadratmeter af.

– Naturen er fantastisk her, jeg følger med i årstidernes gang på tætteste hold, og det giver ro i sjælen at være her, siger den 46-årige autodidakte fotograf, som er bachelor og næsten kandidat i retorik. Men hun fik nok af storbylivet og vendte tilbage til det Vestsjælland, hun også selv er rundet af – for at finde tid og ro, ny inspiration og et nyt livsgrundlag. Som ung tit var hun tit i Odsherred om sommeren for at bade og nyde sommerlivet.

Skriver og fotograferer om haver og natur
Signe Goldmann var gennem otte år medlem af Københavns Borgerrepræsentation for Socialistisk Folkeparti, men forlod så partiet og også politik efter uenighed om placering af et større forbrændingsanlæg på Amager. Hun havde arbejde som projektleder i Københavns Madhus, der arbejdede med omstilling af offentlige køkkener fra traditionel til økologisk produktion, men ønskede så at realisere en gammel drøm om at blive selvstændig fotograf.

– Jeg har altid holdt meget af at fotografere, og gennem en længere årrække har jeg haft en blog om naturen, haver og blomster. Jeg har fotograferet for det husstandsomdelte magasin ”Vores villa” i en årrække og har også skrevet artikler med mine egne råd og erfaringer omkring fx ukrudt i haven. Jeg vil ikke udgive mig for at være haveekspert, men skriver helt udogmatisk om, hvad jeg gør, siger Signe Goldmann, som i 2015 startede egen virksomhed, et halvt år efter hun var flyttet til Skamlebæk.

Afslappede sommerhusfamiliefotos
En sygdomsperiode satte en stopper for planerne, men nu er hun klar til med fornyet kraft og energi at realisere de mange planer i et tempo, hvor hun selv kan være med. De første kunder har allerede henvendt sig, det er blandt andet profilfoto af lokale virksomheder til brug for deres hjemmesider, bryllupsfotos og portrætfotos og som noget nyt billeder i naturen af afslappede sommerhusfolk.

– Det har da været lidt op ad bakke de første par år, men nu er jeg heldigvis klar til at tage fat og vil gerne med i nogle netværk og møde nye mennesker, for jeg er bare blevet taget overordentlig godt imod af søde og rare naboer og alle, jeg har mødt på min vej her i Odsherred.

– Det startede egentlig lidt tilfældigt med, at jeg kender en del af mine venner, der har sommerhus her i Odsherred, og så tog jeg ud og fotograferede familien i og omkring huset og naturen, og det blev de begejstret for. Når man tager på landet, er man afslappet og agerer anderledes, så det bliver nogle billeder af en anden karat end portrætfotos i et atelier. Derfor tilbyder jeg også at tage ud og besøge kunderne i deres hjem og komme lidt tættere på personen, så det bliver afspejlet i portrættet, siger Signe Goldmann.

Hun har indtil videre ikke har gjort den store reklame for sig selv, men levet af mund-til-øre. Læg dertil ikke mindst hendes eget fintfølende sind med en indfølingsevne, som er i stand til – med hjælp fra rette lys og skygge og et teknisk avanceret udstyr – at fange mennesket bag facaden på billeder.

Gode muligheder i Odsherred
Hun er med i Danmarks største billedbureau, Ritzau Scanpix, har ud over magasiner også en stor planteskole på Midtsjælland som fast kunde, har planer om kurser i have- og blomsterfotografering, gerne i sin egen have, holder kurser for foreningen Praktisk Økologi og Haveselskabet. Reportagefotografering trækker også i hende med både billeder og tekst, for som retoriker er hun også stærk på det skriftlige område.

– Jeg oplever, at Odsherred giver nogle rige muligheder for at være selvstændig, være iværksætter og realisere sine ideer, og at naturen både er inspirationskilde og giver en ro i sjælen, siger Signe Goldmann, som tager kameraet om halsen og lige må ud og fotografere årets første store snefnug i landskabet.

Årets første snefnug 2018 faldt en torsdag eftermiddag i januar over Skamlebæk og ud måtte Signe Goldmann for at fange dem med sit kamera. Foto: Peter Haugaard.

På tre år er Rørvig Dessert vokset fra tanke til virksomhed i stærk vækst med fem ansatte. Opskriften er ikke at gå på kompromis med kvaliteten.

Skiftede spor
– Vi har begge været selvstændige før, men ville skifte spor i retning af noget, vi kunne være fælles om og noget, vi ville blive glade af at lave, og som også ville give os lidt mere normale arbejdstidsrammer. Og da min hustru Christina er rigtig god til at lave desserter, ville vi afprøve markedet, siger Morten Weidemann, der har været mangeårig festivalarrangør af bl.a. Vig Festival, Northside og Tinderbox og har haft eget reklamefirma, mens hustruen har haft firma som havearkitekt.

I efteråret 2014 tog parret fat på at stifte firmaet Rørvig Dessert, i starten under navnet ”Dessert To Go”, fordi ideen var at sælge et produkt, kunden kunne tage med sig hjem. Det blev siden ændret til ”Rørvig Dessert” i 2015 og fik sit eget design for bedre at understrege den hjemmelavede kvalitet: ”som mormor lavede den”.

– Vi afprøvede først ideen ved at låne en lille isfabrik i Sorø, hvor vi stod om aftenen når de holdt fri, og sendte så nogle prøver ud på desserter til forskellige butikker, og det viste sig hurtigt, at de blev udsolgt, og efterspørgslen er steget lige siden, faktisk med en 100 % fremgang i hvert af de tre år, siger Morten Weidemann en mandag formiddag i den lejede butik og produktionslokale på Toldbodvej 48 midt i Rørvig.

Også uden for sæsonen
Det er uden for turist sæsonen, og det meste af byens forretnings- og restaurationsliv er ved at lukke ned for efteråret og vinteren, det samme er detailsalget hos Rørvig Dessert, hvor der også har været solgt kaffe samt is fra Frederiksberg Chokolade. Detailsalget i sommermånederne udgør imidlertid kun en brøkdel af omsætningen, som i stedet har bredt sig til ikke bare de fem store SuperBrugser i Odsherred, men også en del af supermarkedskæden Menys butikker og andre SuperBrugsen i Vest- og Nordsjælland og ikke mindst København. Herudover leverer Rørvig Dessert også til restauranter, cateringfirmaer, hoteller, konferencecentre og private selskaber, fester, møder og events.

– Vores udgangspunkt var og er at lave et produkt i en ordentlig kvalitet, noget som vi selv ville blive glade for at spise, og samtidig har vi en ambition om at skabe Danmarks bedste arbejdsplads og med et socialt ansvar. Derfor beskæftiger vi i øjeblikket tre medarbejdere i fleksjob, fortæller Morten Weidemann, hvis hustru Christina Weidemann er produktudvikleren og kvalitetschefen, mens han selv tager sig mere af logistik, distribution, markedsføring og kontakt til nye kunder.

Datteren Celina på 17 år bruger også et sabbatår på at hjælpe til i produktionen, og ofte er der lys i køkkenet til langt ud på de små timer, for da der ikke er tilsætningsstoffer og stabilisatorer i produkterne, skal der hele tiden fremstilles nye desserter.

– Vi har oplevet, at mange af vore kunder kom og spurgte, hvordan de kunne skaffe vore produkter, når de tog hjem fra ferien i sommerhuset, og jeg spurgte dem så, hvor de handler henne og tog simpelthen kontakt til nogle af de butikker i København og Nordsjælland, fortæller Morten Weidemann, som også har Magasin på Kgs. Nytorv som fast kunde.

Ingen samlebånd her
Tyve forskellige desserter er i dag i produktionen, og alle i samme type tykke glas, som bagefter kan bruges som kaffe- og tekrus eller til fyrfads- eller bloklys. Desserterne spænder over de mere sæsonprægede desserter som rabarbartrifli, æblekage og jordbærdrøm til citronfromage, tiramisu og brasiliansk chokoladekage, cheesecake i forskellige variationer og chokolademousse. Udfordringen lige nu er pladsmangel, og firmaet er reelt på udkig efter større produktionslokaler, men vil for altid bevare caféen i Rørvig, ”det er jo her det hele startede”.

– Vi vil ikke gå på kompromis med kvaliteten, og det indebærer fx også, at vi selv fremstiller de kiks, den rasp og de ladyfingers, som vi bruger i de forskellige desserter og tiramisu. Hvis vi først begynder at automatisere og fabriksfremstille varerne på samlebånd, risikerer vi at kvaliteten daler hvilket aldrig må ske. Så kunne de store mejerier ligeså godt overtage produktionen. Vores desserter er hjemmelavede og håndlavede, og vi smager til ved hver eneste produktion, siger Morten Weidemann.

Vel er det mange timers hårdt arbejde, som ligger bag succesen, men det giver energi til mere at se virksomheden vokse og gro. Så selvom familien bag Rørvig Dessert ikke har fået flere fritimer til at nyde Odsherred, har de glæden af at være sammen om en arbejdsindsats, som giver dem glæde og energi og gør mange andre glade.

Medarbejderen Jannie med Celina, Christina og Morten Weidemann i køkkenregionerne hos Rørvig Dessert. Smil og arbejdsglæde er i højsædet, når der fremstilles desserter, som gør kunderne glade. Foto: Claus Starup

– Jeg har tre både, men ingen af dem er kommet i vandet endnu, siger Morten Hartkorn med smil på læben og glimt i øjet, mens hustruen Fabiana Hartkorn Giraldi tilføjer, at gemalen arbejder 17 timer i døgnet med det kun få måneder gamle mobile kaffeknallert kaffe-to-go-koncept KAFFE & KO. Selv har hun allerede skiftet det 20 timers toårige job som projektudvikler for Nykøbing Handel og Erhverv og Odsherred Teater, som ellers var som et skræddersyet drømmejob, ud med et fuldtidsjob som chef for Holbæk Byforum.

Sammen med parrets to drenge, Hugo på 9 år og Sofus på 12 år, skiftede parret en hektisk tilværelse med travlhed og fuldtidsjob i hovedstaden ud med et liv på landet. Målet var blandt andet at få mere tid til hinanden og børnene, men indtil videre har det knebet lidt med at indfri de forventninger.

Et anderledes liv på landet
Alligevel er det med store smil, familien tager imod og beretter om det første halve år, de mange åbne arme, den varme modtagelse, de er blevet mødt med, og den spontane måde de i Rørvig kan aftale at spise sammen med venner eller få besøg uden at skulle konsultere planlægningskalenderen langt frem i tiden …

– Nej, det har måske ikke helt formet sig, som vi havde forestillet os, men sådan er det, og vi er lykkelige for at være flyttet og kunne ikke ønske os andre steder hen, understreger de begge denne sommerformiddag i stuen med kig til fjorden, hvor de om søndagen lige nåede at komme ned og tage et frisk havbad og lørdag morgen sammen kunne nyde kaffen fra kaffeknallerten på Rørvig Havn inden dagens travle dont. Så, jo, de har skam tid til livet og til hinanden også.

Fabiana Hartkorn Giraldi, 44 år, med italiensk far og dansk mor, er kandidat i kommunikation fra RUC og har arbejdet som kommunikationsrådgiver gennem mange år og var senest ansat i en projektstilling ved DR frem til udgangen af 2016. Morten Hartkorn, 58 år, er vokset op på landet og har det meste af sit liv boet tæt på Mols Bjerge, som i den grad minder ham om Odsherreds landskab. Han er autodidakt journalist, arbejdede på TV Avisen en længere årrække, var i DR’s dokumentargruppe, har siden arbejdet som selvstændig, været kommunikationschef på Statens Museum for Kunst og filmkonsulent ved Det Danske Filminstitut og kalder sig selv for ”pionér” og iværksætter.

Målet er at skabe jobs
– Jeg savnede at være i nærkontakt med slutbrugeren, og derfor fandt vi efter grundig research om både markedet og om kaffe på at opfinde kaffeknallerten. Det er nærmest en familievirksomhed, som vi alle fire er mere eller mindre involveret i. Vi har i dag fire knallerter og seks-syv ansatte og har fået meget positiv respons, fortæller Morten Hartkorn om konceptet med brygning på stedet af rigtig god kaffe og opstilling til by- og havnefester og events rundt i hele Odsherred.  Målet er ikke at spinde guld, men at skabe beskæftigelse, uden det går ud over eksisterende kaffesælgere.

Landskabet kom under huden
Tanken gik i starten om at flytte lidt længere op af Strandvejen, men den blev hurtigt kuldkastet, for det ville ikke være rigtigt at forlade storbylivet blot for at pendle til og fra arbejdet der. Rørvig kendte de på grund af jævnlige ture med Hundested-Rørvig-overfarten og sommerlige besøg i venners sommerhus.

– I september 2016 besøgte vi en af vores venner, der har hus tæt på Ulkerup Skov, sådan et rigtigt hyggeligt nedlagt landbrug med grise og høns i baghaven. Vi blev begge overbeviste om, at her var den egn, vi skulle flytte til. Vi kørte en tur til Rørvig og så tilfældigt, at huset her på Nørrevangsvej var til salg. Jeg tror kun, der gik to minutter, så så vi på hinanden og smilede, og så sagde Morten ”jamen, det er så det”, og vi flyttede ind i december, fortæller Fabiana.

Et lokalsamfund med unikke kvaliteter
– Det er som om, tingene bare sker her, vi har fået mange flere nye venner, end jeg overhovedet havde drømt om, vi er lynhurtigt kommet med i det liv og de aktiviteter, der er her, om det så er skolens forældrekreds eller bidrag på forskellige måder til foreningslivet. Det er et dejligt overskueligt samfund med en ærlighed og tryghed, hvor man siger tingene, som de er. Vi er rigtig glade for at bo her, smiler Fabiana Hartkorn Giraldi og tager en hoppetur i havens trampolin med resten af familien og en befriende fælles latter. Også familiens hund, Berner Sennen ”Vaps”, befinder sig rigtig godt på landet.

Foto: Claus Starup

Claus Marcussen, der var PR-mand hos Lokalkompagniet i Nykøbing, hans søn, Simon Weber Marcussen,  og projektleder for Lokalkompagniet Rasmus Friis Sørensen gik i foråret 2016 og snakkede lidt om de mange herlige lokale fødevarer i Odsherred og om, hvordan de kunne fremmes endnu mere.  En dag kom idéen om tang på bordet. Tjah, hvorfor egentlig ikke?

Læste og søgte viden om produktet
– Vi begyndte at læse om tang de næste to-tre måneder og fandt ud af, hvor sundt det egentlig er. Vi satte os så for at prøve at producere noget med tang. Det er naturligt forekommende langs alle vores 157 km lange kystlinje her i Odsherred, og der findes fem typer, blæretang, fingertang, kløretang, savtang og sukkertang, som hyppigst anvendes til fødevarer. Vi kontaktede chefkokken Claus Henriksen på Dragsholm Slot, og han var fuldstændig med på at eksperimentere sig frem til at bruge tang til mad, og han er i dag vores faglige opskrift-udvikler, fortæller Simon Weber Marcussen.

Tang har ikke været en særlig udbredt spise i Danmark, en periode dog som fattigmandskost, men er nu for alvor ved at vinde indpas i det nye nordiske køkken.

På bare et år har de tre mænd dannet og investeret i firmaet Dansk Tang, som de oprindelig kaldte Odsherred Food, og de første produkter blev nærmest revet væk og hurtigt udsolgt, så de havde svært ved at følge med efterspørgslen.

Tredobler produktionen
De seks produkter er til dato tangpesto, tangolie, stærk tangsennep, mild tangsennep, røget tangsalt og tangsalt med jomfruhummer. Den våde tang høstes på op til to meter dybde langs kysterne i Odsherred, tørres på en landejendom ved Højby og blandes og sættes på flaske hos Tapperiet i Greve og Sidinge Gårdbutik. Produktionen vil i år runde 80.000 glas.

Forhandlerne, som i første omgang var Lokalkompagniet og de lokale fiskeforretninger og gårdbutikker i Odsherred, er i skrivende stund omkring 95 forhandlere.

Innovationen af nye produkter er løbende i gang, og det samme er markedsføringen med plakater og opskriftsbøger. Om få uger kommer granuleret tang i handlen både til private forbrugere og restauranter, som efterspørger dette foruden de populære røgede tangprodukter.

Eksport til Norge og Østen
Udlandet er allerede på landkortet med enkelte butikker, men Simon Weber Marcussen tror på, at firmaet kan sælge nordiske tangprodukter til japanerne, kineserne og det asiatiske marked. Norge og de øvrige nordiske lande og resten af Europa står naturligvis også i rækken af eksportlande.

Formand for brancheforening
Han har været medstifter af og er formand for en brancheforening for de danske tangproducenter, som har fået hjemsted i Fårevejle hos Nordisk Center for Lokale Fødevarer. Helge Fredslund fra Skippinge er investor og en slags mentor eller sparringspartner som mangeårig og erfarende erhvervsmand, og Dansk Tang har allieret sig med nogle af de mest vidende forskere om tang, ph.d. i biologi Claus Falconi og forskningsleder ved DTU, Susan L. Holdt.

Går alt efter planen vil de etablere en fabrik for nogle af produkterne i Odsherred inden for en kortere årrække og søge og beskæftige lokal arbejdskraft. Allerede denne sommer søger de efter fem ungarbejdere, som hurtigt kan træde til og hjælpe med pakning og andet forefaldende arbejde.

Tang er sundhed
– Tang har en karakteristisk smag af umami, som er det femte krydderi eller grundsmag, mennesket kan smage ud over surt, sødt, salt og bittert, og det indeholder mange sunde ting fra vitaminer til antioxidanter og en perfekt sammensætning af omega 3- og omega 6-fedtsyrer, som er rigtig godt for os mennesker og i perioder lige så meget protein som kød, forklarer Simon Weber Marcussen.

Tang bliver på engelsk kaldt ”Seaweed”, som oversat betyder hav-ukrudt, og sådan har det måske også været betragtet af de fleste i mange år. Meget tyder dog på, at Dansk Tang har fundet vejen til havets guld.

Simon Weber Marcussen med et udvalg af produkterne fra Dansk Tang ved badebroen ved Unnerud Strand i Isefjorden. Foto: Claus Starup

Naturkok Sander Blohm har realiseret drømmen om at blive selvstændig, og flere og flere henvender sig for at få oplevelser i naturen.  Både firmaer og grupper, der vil være aktive og spise godt, booker ham.

Polterabender, guldbryllupper og større familiearrangementer er de seneste grupper, som tager kontakt til naturkokken Sander Blohm, som på bare to år har fået stigende succes og flere og flere henvendelser om de helt anderledes oplevelser i og med naturen, han byder på.

Stigende interesse
Om det er et ønske om mere bæredygtighed og miljøbevidsthed, en trend om ”back to nature” eller om det er tidens behov for at slippe for suppe, steg og is og i stedet bevæge sig ud i naturen, plukke strandkål, urter og brændenælder, samle pinde og brænde til egen bålmad og tage en svingtur mellem træerne, er ikke til at sige.

Men kombinationen af samarbejdet – teamwork og nogen gange også teambuilding, rettet primært mod virksomheder, krydret med et fælles måltid i naturen og ofte fra naturens eget spisekammer – det hitter og falder perfekt i tråd med den vækst i form af nye job, som UNESCO Geopark Odsherred står for.

Sander Blohm er født og opvokset i Albertslund på Vestegnen og blev lærer fra Haslev Seminarium i 2001. I 2003 købte han sommerhus i Odsherred – det var den skønne og varierede natur, der tiltrak ham.

Det blev til helårsbopæl i Odsherred i 2006 og ansættelse først på Bobjergskolen i Asnæs og senere som lærer på den daværende Skolen på Molen på Nykøbing Havn. I dag er han i en 80 %-stilling på Sydskolen, afd. Fårevejle. Hans plan og ønske er helt at kunne droppe den faste løn og lærergerning til fordel for det selvstændige virke med teambuilding, naturture og mad i naturen inden for de nærmeste par år. Ud over lærergerningen i Fårevejle underviser han også i friluftsliv på Jyderup Højskole ved Skarresø.

Kok og teambuilder
– Jeg har altid interesseret mig for at lave mad og friluftsliv, og det er naturligt at kombinere det med min uddannelse som formidler, siger Sander Blohm, der har fået en aftale med lodsejerne på Lammefjorden om i begrænsede perioder at kunne benytte kanalerne rundt på Lammefjorden til kanosejlads.

Turene går fra Asnæs Kanalvej til Fårevejle Kirkeby med et hold gæster, som her får ikke bare en anden vinkel og oplevelse af Lammefjorden, men også en fortælling om det storladne istidslandskab, der er baggrunden for Unesco Geopark Odsherred. I Fårevejle kan et nyt selskab så padle kanoerne retur til udgangspunktet i Asnæs og tilsvarende få en oplevelse. Turene arrangeres igennem Geoparkguide.dk, et projekt der har fået støtte fra EU’s landdistriktspulje, de såkaldte LAG-midler.

– Det er både offentlige og private virksomheder, der er kundegrundlaget for min virksomhed, og konceptet er både teambuilding, hyggetur og fx polterabender, hvor det ikke handler om at drikke shots eller klæde sig ud, men at få en anderledes fælles oplevelse med venner, men naturligvis bliver der også indtaget en øl eller to undervejs, siger Sander Blohm.

Basen er Odsherred
– Basen er her i Odsherred, som har så varieret natur, at der er mange muligheder, men jeg har også arrangeret vildmarksture i Norge og Sverige og holdt et arrangement i Ryparkens Naturpark på Østerbro, som er et tidligere militært øvelsesterræn og i dag et af hovedstadens skønneste naturområder. Jeg tager gerne en dialog med kunden om ønskerne og skræddersyr så produktet. Senest har jeg fået henvendelse fra et guldbrudepar, som i deres sommerhushave gerne vil fejres med et aktivt og involverende arrangement, siger Sander Blohm.

– Det er fantastisk at kunne beskæftige sig med det, jeg brænder for. Jeg nyder god mad og det at være ude. Den følelse af ro og nærvær, som naturen giver mig, putter jeg ned i mine arrangementer, og jeg er sikker på, mine kunder kan mærke det.

Foto: Sander Blohm

– En god lokal øl skal simpelthen smage af øl. Alt for meget øl smager enten for meget af humle eller er for sur. Min ambition er at lave godt lokalt øl, som folk i Odsherred kan lide den, og som er brygget udelukkende baseret på lokale ingredienser, og om nogle år også tappet her i området, siger Claus Klint. Han er brygmester på kun 2. år og manden bag Borren Bryghus på herregården Borrevang ved Højby Sø lige nord for Højby.

På rekordtid har han udviklet en serie på fire øl, der både er prisbelønnet, forhandles lokalt med stigende efterspørgsel og har fået UNESCO Global Geopark Odsherreds certificering som bevis for, at produktet er fremstillet lokalt og med lokale råvarer. Og det er vel at mærke i en tid, hvor mange hobbybryggere producerer hjemmebryg på livet løs, og der de senere år er kommet omkring 1200 nye øl på markedet om året.

I januar 2015 producerede han sine første øl i en nedlagt malkerum på Borrevang på et anlæg, han selv havde bygget. Siden er godsejer Allan Klestrup Hansen fra Borrevang blevet kompagnon og medejer i interessentskabet Borren Bryghus, men det er fortsat Claus, der alene står for at udvikle øllet i eksperimentariet, mens de færdige produkter bliver brygget i Tikøb.

Vil læse diplom i ølbrygning
Claus Klint er udlært automekaniker, men har de sidste ti år arbejdet på en produktions-boreplatform i Ula-feltet 200 sømil sydøst for Stavanger i Nordsøen. Han arbejder typisk på boreplatformen i to uger og så har fri fire uger, hvor han kan tage sig af ølbrygningen.

– Jeg har altid holdt af øl, og da jeg begyndte at brygge selv, satte jeg mig for at opsøge mest mulig viden om ølbrygning, bl.a. gennem Danske Ølentusiaster og blogs. Generelt er dem, der brygger øl, rigtig gode til at dele viden og erfaring med hinanden, siger Claus Klint, som allerede i september 2015 havde et par øl med til vurdering ved Sjællandsmesterskaberne i Ringsted. Han overvejer på et tidspunkt at læse på en diplomuddannelse i ølbrygning.

Malt fra Borrevangs marker
Borren Bryghus’ koncept er lokal bryg hele vejen igennem fra vandet til råvarerne. Vandet gennemgår en afkalkning og får sænket pH-værdien fra 8,3 til 5,2, hvilket gør, at det nemmere kan danne sukker og omsætte gæret. Maltbyg kommer således fra markerne på Borrevang og bliver ristet på Bryggeriet Refsvindinge på Fyn for at fremkalde de ønskede smagsnuancer fra kaffe, karamel til chokolade. Humlen i øllet er delvis fra hans egen have, og de krydderurter, som tilsættes, er så vidt muligt også lokale. Det er fx lyngblomster fra Dybesø ved Rørvig eller hyldeblomst.

Vandt 1. præmie
Jeg bryggede nogle øl på nogle gamle gærtyper, som er udviklet af Claus Christensen, ejer af Munkebo Microbryg. I forbindelse med en konkurrence de havde sat op for at teste en ny gærtype, som stammer fra en lokal bi ved Munkebo, deltog jeg med en øl, som hed Cherry Bomb, den gav en 1. præmie i kategorien ”Bedste kombination mellem smag/aroma og øllets navn”. Ved DM i ølbrygning samme år fik jeg en sølvpræmie for Borrevangen Weizenbock, fortæller Claus Klint.

Madopskrifter følger med
Hans kreative evner giver sig ikke bare udtryk i den fine bryg, som forhandles hos Lokalkompagniet i Nykøbing og SuperBrugsen i Højby. Han har også selv designet alle etiketter og sin hjemmeside, hvor han ud over fortællingen om det unge bryghus’ historie fortæller historien om Borren og Borrevang og bringer opskrifter med brug af øl, fx ølbraiseret kylling eller svineskank.

Der er fire typer øl på hylderne: ”Nonnetit”, som er en æble wit; ”Mammut”, som er en schwarzbier; ”Dansk gårdøl, der er en golden ale; og ”Solvognen”, som er en nut brown ale.

– Det var slet ikke meningen, at jeg skulle fremstille kommercielt øl, for det er i bund og grund kun en hobby, men nu er det planen, at virksomheden skal give overskud, så vi får råd til at indrette eget bryggeri, hvor jeg i forvejen har lager, det vil koste en investering på 300-400.000 kroner. Og hvis det en dag bliver muligt at leve af ølbryggeriet, stopper jeg på Nordsøen, for det vil da være skønt at kunne leve af sin hobby.

Foreløbig er det blevet til cirka 4000 liter øl, svarende til 8000 flasker, men efterspørgslen og interessen er stærkt stigende, og flere butikker skal kunne sælge og markedsføre brygget. Fire nye øl er under udvikling i øjeblikket, og fire brugser i området vil få en særlig øl på hylderne til påske.

– Målet er at have en halv snes øl på hylden og en øltype til hver sæson, påske, sommer, efterår og jul, siger Claus Klint, som kalder sig selv for en entreprenørtype, som gerne vil sætte sig ind i tingene, afprøve og finjustere til det bedst mulige resultat.

Foto: Claus Starup

Kursusvirksomheden, Essens Instituttet, er efter fem år på Hønsinge Lyng på udkig efter større faciliteter

De fleste er kørt forbi og kender udmærket det hvide to etagers hus på Nykøbing-Slagelsevej 13 på Hønsinge Lyng, men der er ikke så mange, der ved, hvad der gemmer sig bag adressen, ej heller naboerne.

Ægteparret Mads Vang Christensen og Inge Hülsen har imidlertid ikke det mindste imod at vise frem og fortælle, at de her fra deres tidligere sommerbolig de sidste fire et halvt år har drevet en kursusvirksomhed, som hedder Essens Instituttet og er et udviklings- og uddannelsescenter for følelsesmæssig intelligens og sociale kompetencer. Og det har de gjort med stigende succes og vækst, så de i dag 18-20 sengepladser i huset og i hytterne rundt på den store grund af og til dårligt slår til.

– Vi er mægtig glade for beliggenheden her i Odsherred, og det er vore kursister også. Mange benytter både skov og strand til løbe- og gåture, måske en svømmetur og i det hele taget for at nyde den ro og fordybelse, området muliggør, siger Mads Vang Christensen, der er leder af instituttet, psykoterapeut, coach, forfatter, underviser og udviklingskonsulent.

Coach- og mentoruddannelse
På instituttet driver parret en coach- og mentoruddannelse, som foregår over to år fordelt på syv moduler a fire dage fra torsdag til søndag som internat. Uddannelsen, der bygger på parrets egen viden og erfaring, er baseret på bl.a. psykoanalyse og gestaltpsykologi, på afprøvede og anerkendte metoder og på Østens tusind år gamle visdom, herunder zenbuddhisme. På hjemmesiden for instituttet står stedets livsfilosofi beskrevet: ”Der er to måder at finde glæde og lykke på. Den ene er at fremhæve det sensuelle og smukke; skønheden i vores omgivelser. Den anden måde er at fjerne alt det, der skygger for det smukke”.

Kursisterne er i høj grad erhvervskunder, men også mennesker der arbejder med selvudvikling, selvindsigt og erkendelse.

– Der er sket et paradigmeskift i samfundet de senere år, hvor flere og flere stopper op og spørger, om de er det rette sted i livet, har det rette job og har opnået, hvad de satte sig for. Det her handler ikke om navlepilleri eller egoet, men om at turde smide masken, mærke efter og finde sig selv. Det handler om at aflære mere end om at lære noget nyt. Vi er fra fødslen vænnet til bestemte måder at agere og opføre os på, og meget af det kan være hensigtsmæssigt, men det kan også blive en spændetrøje, hvor vi glemmer, hvem vi er inde bagved, forklarer Mads Vagn Christensen. Og han tilføjer, at mens meget vesterlandsk psykologi mest beskæftiger sig med det, der foregår i hovedet, så er kroppen, der gemmer og husker, i høj grad også en vej til at udvikle sig selv.

– Vi ser ligefrem en transformation på ganske få dage for kursisterne her, som fra måske at være fremmede og reserverede over for hinanden på førstedagen efter fire dage nogen gange kan sige, at nu ved vi mere om hinanden, end familien derhjemme gør, fordi de intensivt har arbejdet med selvindsigten i samvær med de øvrige kursister, fortæller Inge Hülsen, der er kursusleder, coach parterapeut, underviser og foredragsholder.

Skiftede tilværelse
Parret har på egen krop oplevet, hvordan selvindsigt og selvudvikling har hjulpet dem. Oprindelig var Mads Vang Christensen som 20-årig kok, men fandt ud af, at det slet ikke var den vej, han skulle gå. Inge Hülsen er oprindelig efterskolelærer og har været forstander, men har været syg af stress, som medførte en selvindsigt og -erkendelse, som efterfølgende førte til uddannelse som gestaltterapeut og parterapeut. Fra parrets bolig på Frederiksberg i København driver de i dag bl.a. parterapi og holder kurser for erhvervslivet, ligesom kurser for virksomheder eller teams ofte holdes på kursusejendomme rundt i landet.

– Vi holder meget af Odsherred og arbejder for at kunne udvide og fortsætte vores kursusvirksomhed her i området og har heldigvis glæde af at se flere og flere lokale, der deltager på kurserne. Vi er på udkig efter større faciliteter, fx en nedlagt ferie- eller strandkoloni, fordi vi næste forår vil starte en toårig overbygningsuddannelse som psykoterapeut, siger Mads Vang Christensen.

Foto: Claus Starup

Suztain er navnet på et nyt koncept i en ny webshop med 100 % bæredygtige produkter inden for nonfood, der skal være til gavn for både producent, kunde, miljøet og bundlinjen.

En gruppe professionelle erhvervsfolk med tidligere topjob inden for bl.a. legetøj og fødevaresektoren står bag den nyåbnede webshop Suztain.com med hjemsted hos en af ejerne, Jørgen Richelieu på dennes naturskønt beliggende ejendom ved Vig. Butikken åbnede på nettet mandag den 2. maj 2016 med fem ansatte og foreløbig 250 varenumre, alle inden for nonfood, og alle enten produceret af bæredygtige materialer eller med det formål at gavne miljøet. Om et par måneder venter Jørgen Richelieu, at vareantallet af mindst fordoblet til 500, og at væksten vil fortsætte.

Drevet af passion
– Vi vil vedvarende være på udkig efter produkter, som giver værdi og mening og dermed give et udbytte for forbrugeren, for producenten, for miljøet og naturligvis for webshoppen. Vi er ikke et nonprofit-foretagende, og vi er hverken hippier eller idealister, men vi er drevet af passion, siger Jørgen Richelieu.

1. marts 2016 overtog han den smukke landejendom omgivet af grønne marker og natur, og det er fra sidelængen her, han og de foreløbigt fire ansatte driver web-shoppen, der har lager placeret i et industrikvarter i Jyderup tæt på Skovvejen. For også her er miljø og bæredygtighed indtænkt – der er ingen grund til at fragte varerne rundt på små skovveje i landlige omgivelser, når det kan gøres tættere på en hovedfærdselsåre.

Opvokset med omtanke for miljø
– Jeg har en baggrund, hvor jeg er vokset op med tanke for bæredygtighed og en omsorg for ikke bare naturen og miljøet, men også for de, der ikke har så meget at slå til Søren med. Det lærte jeg bl.a. af min farmor og mine forældre. Samtidig har jeg på bl.a. fisketure i ind- og udland oplevet den stigende forurening af havet og naturen og har besluttet mig for at gøre noget ved det. Derfor faldt valget på dette bæredygtighedskoncept, med en vision om at vækste og skabe nye og flere arbejdspladser både her i Vig og i Danmark samt i andre dele af Europa, siger Jørgen Richelieu.

Økologisk bomuld og kaffekopper i bambus
Produktsortimentet er ved åbningen inddelt i personlig pleje, husholdning, børneartikler, solprodukter, produkter til kæledyr og inden for el, vand og varme. Men flere produktkategorier vil løbende komme til, siger Jørgen Richelieu og viser en legetøjselefant, kaldet ”Puttefanten” (fra den anerkendte producent Under the Nile), der er håndlavet af 100 % økologisk bomuld af en Fairtrade-virksomhed i Egypten. På bordet står et andet eksempel på varesortimentet – kaffekopper i flotte former og farver fremstillet af økologisk bambus, der er biologisk nedbrydeligt. Rengøringsmidler, svampe, klude, papirprodukter, tekstiler, køkkenredskaber og meget andet findes også i webshoppen, og alle varer er produceret bæredygtigt med minimal belastning for miljøet.

Slut med enzymer i spildevandet
– Det er udledningen af enzymer og fosfater fra de private husholdningers vaske- og opvaskemaskiner, som forurener vores havmiljø i langt højere grad end landbrugets forbrug af gødning, og derfor er der stor ræson i at anvende fx en vaskebold, der for 48 øre pr. vask kan klare 100 maskinvaske uden at sende enzymer eller fosfater ud med spildevandet…

– Vi går ydmygt men målrettet til opgaven tror på, at hvis vi har gjort vores hjemmearbejde ordentligt og fundet de rigtige varer, vil forbrugerne få en god oplevelse og anbefale andre at kikke inden for i webshoppen, siger den daglige leder og medejer og tilføjer, at hovedparten af varerne er fremstillet i Europa, enkelte i Indien og Egypten og enkelte også i Kina.

Kravet er åbenhed og indsigt i leverandørens produktion, og hvis den ikke hele vejen igennem lever op til bæredygtighed, lige fra de ansattes vilkår til produktionsmaterialer og eventuelle tilsætningsstoffer, vil Suztain ikke handle med produktet.

– Vi har haft en særdeles god dialog med Odsherred Kommune, som også har været en rigtig god medspiller, og vi har mødt stor effektivitet, velvilje og imødekommenhed hele vejen igennem og fra alle sider, siger Jørgen Richelieu, som er glad for at kunne drive sin vækstvirksomhed fra ”udkants-Danmark” omgivet af sund natur og Odsherreds skønhed.

Foto: Claus Starup

For indehaver Mette Rosendal er et mangeårigt ønske om at kombinere bopæl og forretningsidé i Odsherred gået i opfyldelse.

Nærheden til vandet og vidderne i Odsherred har altid tiltrukket Mette Rosendal. Hendes bedsteforældre bosatte sig i pensionistalderen i Nykøbing Sjælland, fordi de følte sig tiltrukket af det dejlige område, og området har samme tiltrækning på Mette Rosendal. I 2015 flyttede hun med sin mand og to børn fra Markaryd i Sverige til Vig, og i vinterferien 2016 åbnede hun butikken Mettes Verden på Algade 3 C i Nykøbing.

– Jeg har altid gerne villet åbne butik i Nykøbing, det er en dejlig sommerby, alle kender byen, og her er masser af sommergæster, men også aktiviteter uden for sommerhalvåret, siger Mette Rosendal, som er fra Hvalsø på Midtsjælland.

Hun realiserede første gang drømmen om egen butik i 2000 med butik Unique i Smedelundsgade i Holbæk. Det var en butik med mode-accessories fra bl.a. Pilgrim. Hendes mand fik imidlertid arbejde i Sverige, og familien fulgte med, så fra 2007 og frem til 2015 boede familien på en typisk svensk gård i et skovområde i Småland tæt på Markaryd. Her havde Mette Rosendal inde i Markaryd by en butik med svenske møbler og inspiration til indretning, og en gang om måneden loppemarked hjemme på gården.

– Det var et område lidt a la Nykøbing med mange turister og en hel del danskere. Vi overvejede, hvornår vi skulle blive tage hjem igen. Børnene var efterhånden ved at være rigtig godt integreret i det svenske, og Sverige er et stort land, hvor der godt kan være langt til alting, så vi valgte at tage tilbage, og her var der ikke tvivl om, at vi ville bosætte os i Odsherred, smiler Mette Rosendal, som også fik realiseret drømmen om en helårsåben butik i sommerlandet.

– I Odsherred har vi både vidderne og vandet, og samtidig er vi tæt på alting, og jeg har bare fået en rigtig god modtagelse og meget fin respons på min butik, siger Mette Rosendal, som forhandler ægte Java-kaffe, te fra Tespecialisten med egne blandinger direkte fra producenten, Bülows sortiment af lækkert lakrids, håndlavet Grand Cru-chokolade og Summerbird-chokolade. Værtindegaver, brugskunst og senere på året gamle, istandsatte svenske møbler vil også præge butikken, hvor det er muligt at sætte sig og købe en kop kaffe eller te og en flødebolle, om sommeren også uden døre ved caféborde. Det er kvalitet, som er det gennemgående træk i butikken, og Mette Rosendal fornemmer klart, at der er kunder til kvalitet.

– Flere er kommet og har rost fx min te og chokolade og sagt, de glæder sig til at flytte på landet og købe varerne, enten i sommerhusområdet eller som fastboende. Der er en trend i, at flere gerne vil give lidt mere og have lidt mindre, men i bedre kvalitet. Alle kan jo købe en pose Matador Mix og gufle i sig på ingen tid, men der findes en anden smagsoplevelser i den noget dyrere lakrids, siger Mette Rosendal og byder en smagsprøve på økologisk lakrids fra Bülow. Det er en lakrids, man kan gemme i mundhulen og smage i lang tid.

– Jeg regner med at skulle have min butik her, til jeg skal på pension, siger Mette Rosendal, som allerede har fået mange likes på sin butiks Facebook-side.

Foto: Claus Starup

Siden juni 2015 er lokale, sommerhusgæster og turister valfartet til Odsherreds nye stemningsfyldte butik og cafe, Lokalkompagniet i Nykøbing Sj. Her sælger butikken lokale varer fra egnens mange producenter. Efter en forrygende start har den nu udvidet med en webshop.

I juni 2015 slog ægteparret John Arnberg og Rikke Schultz-Lorentzen sammen med butikschef Jane Bodholt Svendsen dørene op til Lokalkompagniet på gågaden i Nykøbing Sj. I butikken kan kunderne gå på opdagelse i lokale fødevarer, brugskunst og specialiteter skabt af Odsherreds mange dygtige producenter og kunstnere.

– I butikken har vi haft som målsætning at skabe en særlig indretning med et internationalt snit. Alt inventar fortæller sin egen historie, fordi vi har brugt genbrugsmaterialer. Det er vigtigt for os, at vores medarbejdere udover at servicere kunderne, er stemningsskabere, fortæller John Arnberg.

– Jeg stiftede oprindeligt bekendtskab med Odsherred igennem min kones familie. De har siden 50’erne haft sommerhuse i området. Mine forældre havde sommerhus i Nordsjælland, men jeg knyttede mig hurtigt til Odsherred, fordi naturen og stemningen er noget særligt.

John Arnberg og Rikke Schultz-Lorentzen bor til dagligt i København, men for 12 år siden købte parret et sommerhus ved campingpladsen Nordstrand ved Kattegat-kysten nord for Nykøbing Sj. I 2014 blev parret knyttet tættere til området, da de købte campingpladsen. Her fik de for første gang kontakt til Odsherreds producenter.

Lokalkompagniet udspringer af ideen om at samle de lokale producenter i en oplevelsesbutik og derigennem markedsføre Odsherred. Parret mærkede en stor velvillighed til projektet fra Odsherred Kommune, der syntes, at ideen om at styrke udviklingen af de lokale producenter var en fantastisk idé.

Vil booste Odsherred som lokalområde

– Da det gamle apotek i Nykøbing blev sat til salg, syntes vi, at det var vigtigt, at denne fantastiske ejendom kom til at være en del af Odsherreds ansigt udadtil. Beliggenheden er perfekt, og rammerne er de helt rigtige til vores idé om at booste lokalområdet. Responsen fra de lokale, sommerhusgæsterne og turisterne har været ovenud positiv.

– Vores kunder er alt fra de lokale Nykøbing-borgere til det unge par fra Frederiksberg, der kommer ind for at drikke kaffe og arbejde på den bærbare eller for at vise Lokalkompagniet til deres venner.

Butikkens succes har betydet, at Lokalkompagniet i oktober 2015 udvidede med en flot og indbydende webshop.

Webshop med stemning

At besøge webshoppen er som at træde ind i lokalkompagniets fysiske butik. Her bliver alle produkterne præsenteret på en smagfuld måde, og kunderne kan få mere information om producenterne bag. Snart er det også muligt at se videoer om de spændende historier bag lokalkompagniets genbrugsinventar på firmaets hjemmeside.

– Den særlige stemning er vores pejlemærke, og derfor var det vigtigt at overføre butikkens særpræg til lokalkompagniets webshop. Webshoppens formål er at brande butikken, og når turistsæsonen slutter, kan vi gøre opmærksom på, at produkterne og lokalkompagniets stemning også er inden for rækkevidde, når gæsterne er taget hjem.

– Det er særligt københavnerne, der benytter webshoppen til at bestille den lokale øl eller marmeladen, som de smagte i sommers.

Cafe med frokost- og aftenretter

Det næste tiltag er etableringen af et produktionskøkken i Lokalkompagniets baghus. Når køkkenet står klar i maj 2016, kan det servicere Lokalkompagniets udvidede cafe.

Lokalkompagniet har samtidig indgået et samarbejde med Odsherred Teater om at drive cafeen i Odsherreds Teater nye faciliteter i gågaden. For begge cafeer gælder, at lokale, sommerhusgæster og turister kan nyde en frokost eller middag baseret på råvarer fra Odsherred.

John Arnberg glæder sig over, at webshoppen, butikken og snart cafeerne udbreder kendskabet til Odsherreds lokale råvarer.

– Hver en krone, som omsættes i webshoppen, butikken eller cafeerne, betyder flere arbejdstimer hos de lokale producenter, og det er grobund for flere arbejdspladser i Odsherred, siger han.

Foto: Claus Starup

Birgitte Sally arbejder med kommunikation og relationer mellem mennesker og har indrettet kursuscenter i naturskønne omgivelser og er åben over for samarbejde om fx kulturelle arrangementer.

Det var stilheden, naturen og de kvaliteter, området byder på, som var afgørende for valget af Odsherred og Nakke som nyt domicil for Birgitte Sally, som solgte lejligheden på Frederiksberg og investerede i en istandsat landejendom på Slettemosevej 15 på Nakke med kig til Hov Vig, Nykøbing Bugt og Anneberg Skov og med tilhørende 4,3 hektar jord, heste- og kostald samt en tilbygning, som nu rummer hendes kursusvirksomhed Sally Kommunikation.

Savnede at gå i gummistøvler
– Jeg er vokset op på landet og har længe gået med en drøm om at flytte på landet igen og gå mere i gummistøvler efter 35 år i hovedstaden. Jeg var flyttet fra Hellerup til Frederiksberg for at være tættere på mine voksne børn, men da jeg mærkede efter, kunne jeg mærke, at det ikke var det sted, jeg ville og havde behov for. Jeg kendte til Odsherred gennem mit sommerhus i Veddinge Bakker, familie med sommerhus på Østerlyng og min mor, der bor i Hølkerup, og jeg var ikke i tvivl om, at det skulle være et sted i Odsherred, jeg ville slå mig ned.
At det blev i Nakke var lidt af en tilfældighed, men da jeg så denne ejendom, var jeg slet ikke i tvivl, og så var der økonomisk overskud til at bygge om og bygge nyt, for så meget kan du få for pengene, når du har solgt ejerlejlighed i København, siger Birgitte Sally, som i den første uge af december netop har modtaget den første booking på et kursus.

Retræte, yoga og bed & breakfast
Hun arbejder med kommunikation og relationer på arbejdspladsen og har flere kommuner og offentlige myndigheder som mangeårige kunder, bl.a. Gentofte Kommune og Region Sjælland, Ingeniørforeningen, som hun har arrangeret kurser i smalltalk for, HK, Dansk Laborant-Forenng og mange flere, siden hun i 2004 etablerede egen kursusvirksomhed.
– Jeg holder ofte mine kurser i København eller Århus på konferencecentre, men jeg savnede et sted, hvor jeg også kunne udbyde egne internatkurser, hvor man kan arbejde mere i dybden med sig selv om bl.a. sine personlige udfordringer, og den del regner jeg med skal fylde 10-15 pct. af min arbejdstid og kursuslokalerne her, siger Birgitte Sally og viser rundt i de flot istandsatte lokaler. De er indrettet med bæredygtighed for øje og med pilemineraliseringsbed til rensning af spildevand og med jordvarmeanlæg. Uden for rapper ænderne en stund endnu, for i ugen efter skal de sælges som juleænder til venner og bekendte, og i hønsehuset er der gang i æglægningen.
Som en sidegevinst og hobby vil Birgitte Sally nemlig også gerne slå et slag for bedre kvalitet i fødevarerne, bedre kødkvalitet i det hele taget og er derfor startet i det små med en lille produktion til eget behov og venner og bekendte. Hun indretter også en sansehave i området omkring den naturskønt beliggende ejendom og vil gerne udleje kursusejendommen til andre kursusarrangører, bl.a. inden for yoga og meditation, og om sommeren skal der være bed & breakfast. Stedet har 14 enkeltværelser og to dobbeltværelser og kan dermed rumme op til 18 personer. Weekend-retræter er også under planlægning som et tilbud til stressramte.

Skulderklap fra naboer
I slutningen af oktober holdt hun officiel åbning og har mødt stor interesse og velvillighed fra ikke bare de naboer, hun inviterede på besøg og fik mange positive tilkendegivelser fra, men også folk, der vil kunne tilbyde kulturelle arrangementer, måske opera eller oplæsning eller vinsmagning eller noget helt fjerde… Og hun har indmeldt sig i Odsherred Erhvervsråd for at møde andre virksomheder og få et lokalt netværk.

– Stedet er helt ideelt, det ligger tæt på både København og Århus og færgen i Rørvig, og vi vil kunne tilbyde afhentning af kursister fra tog- og busstationen i Nykøbing eller fra Rørvig-færgen, selvom de fleste nok finder herud og kører selv. Området inspirerer til walk-and-talk og gåture, som i forvejen indgår i mine kurser. Jeg glæder mig virkelig til at komme i gang her og møde området og dets mennesker, der er så mange kvaliteter her, siger Birgitte Sally.

Foto: Claus Starup

Tina Herlet og Allan Bachmann slog sig ned på havnen i Nykøbing og etablerede tøjmærket Le Port efter at have været rundt om både Århus og København.

– Når man en morgenstund har taget turen på cykel med sin søn over havnen, forbi Grønnehave Skov og op ad alleen til naturinstitutionen Syrenhuset i Annebergparken, har man virkelig svært ved at være i dårligt humør med den natur og skønhed, som er her, siger Allan Bachmann.

– Ja, her er en nærhed til alt – havnen, skoven, byen, stranden, havet, sportshallen og svømmehallen, vi har det hele inden for rækkevidde, og vi har storbyerne en time væk, det er et fantastisk sted at bo, siger Tina Herlet.

Ægteparret bosatte sig i august 2013 i Kanalhusene på Nykøbing havn. Han er assurandør og vokset op i Asnæs, hvor hans forældre fortsat bor, men flyttede som mange andre unge til København for 15-20 år siden og mødte her Tina, der er fra Herlev og uddannet dekoratør. Efter nogle år i hovedstaden, flyttede parret til Århus, men så trak hjemstavnen i dem, og de forelskede sig i boligerne på havnen i Nykøbing.

Inspirerende omgivelser
– Det er da fint med en lejlighed på Nørrebro, men at kunne vokse op her i et nærværende miljø, hvor man trygt kan cykle rundt og børnene kan tumle på græsplænen lige her over for, er nogle værdier, vi gerne vil give til vores børn, fortæller parret, som 1. maj 2015 åbnede tøjbutikken Le Port i de små butikshuse på havnen i Rørvig samt via Facebook- og hjemmesiden.

– Jeg havde gået noget tid og haft lyst til at starte for mig selv efter mange år, hvor jeg tog rundt og satte tøj på giner i udstillingsvinduer i tøjbutikker. Omgivelserne her på havnen omkring vores bolig var ekstremt inspirerende, og derfor valgte jeg, at vores tøjmærke skulle hedde ”havnen” – ”Le Port”, og at det skulle være kvalitetstøj i en tøjstil, som vi selv ville gå i, siger Tina Herlet om kollektionen, der er fremstillet af økologisk bomuld og efter bæredygtige principper med garanti for, at der ikke er børnearbejde involveret. Tina Herlet er ikke tøjdesigner, men udvælger og sammensætter selv kollektionen, som fremstilles i Bangladesh, og hvor en grafiker hjælper med den visuelle identitet. Indtil videre omfatter kollektionen kun overdele i form af T-shirt, skjorter og sweatshirt til mænd og kvinder, foruden caps og træsmykker, formet som en fisk efter virksomhedens logo.

Etableret for opsparing
– Vi har fået en fantastisk modtagelse, og kundesegmentet strækker sig fra 18-årige til 85-årige, det er virkelig gået over al forventning, og nu kommer vi så med den anden kollektion, som vi kalder ”L’Humanité”, det betyder ”medmenneskelighed”. Vi fik inspirationen, da vi i sommer med vores børn, Villads på 6 år og Mathilde på 10 år, lejede et sejlskib og tog rundt til danske havne og mødte en venlighed og en åbenhed uden lige, fortæller Allan Bachmann, der fortsat er assurandør, men også står for regnskaberne i virksomheden.

– Vi er startet helt fra bunden, har nu et halvt år på bagen, og vi har brugt vores opsparing og ikke lånt penge til at etablere os. Visionen er da at vokse og få udvidet kollektionen til også at omfatte bukser og kjoler, ligesom vi gerne vil blive større og kunne sælge tøjet gennem andre butikker og etablere os et sted i området med webshop og lager, men vi tager et skridt ad gangen, siger Tina Herlet få dage før præsentationen af den nye kollektion fra privatadressen på Havnevej 31 B i Kanalhusene.

Så selvom der er mange tøjbutikker over alt, også i Odsherred, og mange webshops med tøj, har parret tilsyneladende ramt ind i en bred appel og har også oplevet interesse fra udenlandske feriegæster i området og fra bloggere på internettet, som tilbyder at markedsføre tøjmærket, og senest har rapperen Per Vers helt uopfordret taget tøjmærket til sig og stiller op på DR K i den nye kollektion ”L’Humanité”, ligesom flere af Odsherreds kendte feriegæster har frekventeret butikken på Rørvig havn.

Foto: Claus Starup

Det startede med en Facebook-gruppe for Marie Olins tøjbutik i Asnæs, MocA Clothing , tilbage i 2009 og er i dag en webshop med vokseværk: 15 ansatte, en årsomsætning på 40-50 mio. kr., over 93.000 ”Synes godt om” på Facebook-siden i form af kvinder mellem 25 og 50 år fra hele landet og med 500 nye følgere om ugen.
Ved første direkte salg fra showroomet på Adelers Allé 130 midt i Fårevejle Stationsby holdt kunderne i lange køer ned til rundkørslen i Fårevejle, flere havde taget turen fra Jylland, enkelte helt fra Ålborg, og nogle kom fra Falster for at se og handle…

Nærmest som et eventyr
– Det er da lidt som et eventyr, vi har bare ikke haft tid til at standse op og tænke over det. Men vi er ikke kommet sovende til det, og sad før hver aften og hver weekend og arbejdede. Det har været tidskrævende og benhårdt arbejde de første år, men efter vi begge er blevet 30 år og nu har fået tre børn, prioriterer vi at stoppe hver dag klokken 15 og holde fri med vores børn, siger Marie Olin
Marie Olin er som Lasse Olin Ovesen uddannet ved Bestseller Academy i Brande, hvor de mødte hinanden. Marie er fra Asnæs, Lasse fra Roskilde, og parret har i dag ikke bare de tre børn på 5, 7 og 9 år omkring sig, men også Maries forældre, der bor i Fårevejle, og Lasses mor der er flyttet til området.

Facebook-gruppen blev starten på en webshop for tre år siden, da parret så, at interessen for at handle tøj på nettet var ganske stor. I juni 2014 erhvervede de ejendommen i Fårevejle, og siden er ejendommen blevet istandsat til formålet, nemlig lager, pakkeri og showroom i stueplan og kontorer med webshop på førstesal. Ud over Facebook-siden har de også webshoppen på en hjemmeside hos en underleverandør, og virksomheden har investeret i fibernet for at sikre hurtig og stabil forbindelse på internettet.

Et tidskrævende arbejde
– Mange tror, det er så nemt at have en webshop, men de fleste erfarer, at det er det ikke, og der er mere arbejde i det, end man tror. Vi ser en del, der forsøger at kopiere vores koncept, men de lukker ret hurtigt igen, siger Lasse Olin Ovesen, der er direktør i virksomheden og indehaver sammen med Marie Olin, der tager sig af indkøb og markedsføring. Der er masser af tøjbutikker, også på nettet og i både ind- og udland, og der er mange konkurrenter, men parret synes at have fundet et stadigt voksende kundesegment.

– Det har været ved at være kreativ og tænke ud af boksen, vi er nået hertil. Du kommer aldrig først ved at gå i andres fodspor, siger Marie, som har en udpræget evne for at finde præcist de varer, som er i kundernes smag og som sælger. Hver dag poster hun op til flere opslag med nyheder fra lageret, og dagen efter har de ansatte på lageret travlt med at finde selvsamme varer fra hylderne og få dem ekspederet ud til kunderne. Hver eneste dag modtager butikken nye varer, og hver eneste dag kommer Post Danmark og henter varerne til kunderne i hele landet.

– Jeg har en evne for at mærke, hvilke typer tøj vi skal have, og op til et par gange om måneden besøger jeg vores leverandører i Paris og er også med til at sætte vores eget præg på modellerne, det kan være et design, en applikation eller en bestemt farve, fortæller Marie Olin, og beskriver vinterens mode som ”klassisk, oversize med lidt farver ud over det tidløse sorte”.

Du har et halvt sekund
– Vi reklamerer på Facebook, og når du ved, du har et halvt sekund til at fange folks opmærksomhed og interesse, inden de ruller videre, så skal annoncen altid være skarp og sidde lige i øjet, men vi kan se, at det virker, siger Marie Olin, der oftest selv agerer model på foto af tøjet, der ud over bluser, kjoler, bukser og sko og støvler også omfatter accessories.

Selvom de har fået henvendelser fra butikker om forhandling af deres tøj, har de pænt takket nej for at bevare det unikke koncept, og tilsvarende holder de også kun deres eget showroom åben første lørdag i hver måned, i december dog hver lørdag af hensyn til julegaveindkøberne.

– Vi tager et skridt ad gangen og vil have os selv helt med i udviklingen af forretningen, siger Lasse Olin Ovesen, som holder meget af naturen med skov og strand og nærheden til resten af familien i Odsherred.

Foto: Claus Starup

Jens Petersen er i gang med at realisere en livsdrøm som brygger i Odden Bryg, hvor visionen er at kunne levere en egns-øl af høj kvalitet.
– Min vision er at kunne producere en håndbrygget lokal øl af høj kvalitet til lokale restauranter, forretninger og ølentusiaster, at kunne leve af det og måske skabe job. Men det skal fortsat være et mikrobryggeri, hvor jeg kan følge tæt med i produktionen, siger Jens Petersen.

Han er 37 år og selvstændig elektriker, og det job giver smør på brødet til familien. Men det er ølbrygning, som er hans passion, og fra at have været en hobby er forretningen på vej til at give et udbytte og dermed løn til manden bag.

– Det startede, da jeg fyldte 30 år, da jeg købte et selvbryggersæt til 4500 kroner. Det kom der lidt øl ud af til husbehov, både noget, der kunne drikkes, og noget der ikke kunne. Det var lige omkring den tid, mange mikrobryggerier skød op, og jeg syntes, at det var fascinerende at kunne skabe sit eget øl, siger Jens Petersen. Han er fjerde generation i det gule hus på Oddenvej 141 på Overby Lyng med kig ud til Kattegat og lige ved siden af den købmandsbutik, hans forfædre grundlagde.

Bilisterne er også kunder
– Jeg er odbo, jeg føler mig hjemme her og kan ikke forestille mig at skulle bo og leve andre steder, siger brygmesteren. Han viser strandarealet frem, fortæller om solopgang og solnedgang og fortæller, at han glæder sig over de mange bilister fra færgen, som hver dag suser forbi på Oddenvejen lige uden for vinduerne. De er nemlig mulige kunder, som vi skal tage godt imod og være glade for.

Byggede selv bryggeriet
Begyndersættet blev udskiftet med et komplet nedlagt mikrobryggeri, han havde investeret i og hentet i Køge til produktion af 150 liter øl ad gangen, og han gik i gang med en dialog med byrådspolitikere og senere med administrationen i Odsherred Kommune med henblik på at bygge sit bryggeri ved bopælen. I efteråret 2013 kunne byggeriet gå i gang.

I starten af 2014 stod tilbygningen med plads til lager, tappeanlæg og ølankre så færdig. Jens Petersen havde selv bygget bryggeriet i baghaven efter tegninger fra Nydan Byg, og 2014 blev det første rigtige bryggeår for Odden Bryg.

Firedobler produktionen
– Jeg var på Skamlebæk Radiostation i sommeren 2014 under Geopark Festival, fik totalt udsolgt og har haft en kæmpe efterspørgsel lige siden, men har måttet afslå en del henvendelser, fordi produktionen ikke kunne følge med efterspørgslen. Jeg vil være helt sikker på, at kvaliteten er i orden, før jeg slår større brød op, og derfor har øllet reelt kun været solgt hos købmanden, brugsen og restauranter her på Odden.

– Nu har jeg bestilt et anlæg, der kan firedoble produktionen, og jeg går og venter på, at det kommer hjem fra Kina, så jeg forhåbentlig inden sommeren kan komme i gang med en større produktion, hvor jeg også kan styre processerne fra min computer i stuen, så jeg ikke skal være over den hele tiden, forklarer Jens Petersen.

Inspirationen henter han blandt andet ved at smage andre mikrobryggeriers øl. Og med hele ni øl i produktionen og en 10. på vej i form af en alkoholsvag sommerøl, er han ikke bange for at eksperimentere. Navnene er inspireret af nærheden til havet: ”Havgus”, ”Havfrue”, ”Havbund”, ”Havblik”.

– Mit motto er: ”Jeg kan, jeg vil, jeg gør”, og det betyder, at jeg sætter mig et mål, og så går jeg efter at realisere det, men jeg vil ikke gå på akkord med kvaliteten, siger Jens Petersen, der blandt smagsvarianterne også har en røgøl, der smager af bolværk og tjære, og den bitter-inspirerede krydderurteøl Havørn på hele 11 % i alkoholstyrke.

Det er gourmetøl – brygget med stolthed og glæde over den egn, øllet er rundet af – som Jens Petersen står for, og det kan smages. – Mine øl skal være en oplevelse, de skal både kunne nydes for sig selv og sammen med god mad, og de er ikke tænkt som en terrassebajer. Men selvfølgelig er det da fint, hvis folk også nyder den på denne måde, siger Jens Petersen, der samtidig glæder sig over Geopark Odsherreds fokus på de lokale fødevarer.

Foto: Claus Starup

Hvorfor holder en elektronik-virksomhed, der har kunder i hele verden fast i have produktion i Odsherred. Det gør den, fordi den her har en loyal og veluddannet medarbejderstab, der kan levere produkter i verdensklasse.

DPA Microphones leverer mange forskellige typer af mikrofoner, både til studieoptagelser og sceneoptræden. Det er især de såkaldte headset-mikrofoner, som man bruger til teaterforestillinger og tv-optagelser, der har givet firmaet succes de seneste par år.

”Lydteknikerne elsker vores mikrofoner, blandt andet fordi de har en utrolig høj kvalitet og er meget ensartede. Det betyder, at de ikke skal mixe ret meget for at få den rigtige lyd, og de skal ikke ændre ret meget, hvis der bliver skiftet en mikrofon,” forklarer firmaets fabrikschef Jens Lyngstrand.
Det har givet kunder som Metallica, Carpark North, D-A-D, Katy Perry og Sting. Derudover leverer de ofte mikrofoner til teatre og tv-produktioner – som for eksempel det verdensberømte Cirque de Soleil, der bruger DPA mikrofoner, når de går på scenen.

Loyalitet og fleksibilitet
”Vi producerer jo ikke store mængder i forhold til andre firmaer, og vi har heller ikke en masse varer liggende på lager. Derfor drejer sig mere om at kunne levere hurtigt i en virkelig høj kvalitet. Og her er vi afhængige af vore medarbejdere,” siger Jens Lyngstrand. ”Der er stor fleksibilitet, når vi efterspørger flekstid og overarbejde. Hvis produktion var i Københavnsområdet, så ville der ikke være så stor forståelse. De er meget dedikerede.”

Videnstung produktion
DPA Microphones har en mindre del-produktion i Ungarn, men det er ikke alt, der bare kan flyttes ud. ”De ting vi har lagt ud til Østeuropa, er de ting, som ikke kræver den store faglige viden,” understreger Jens Lyngstrand.

For ham er det vigtigt, at have de rigtige folk. ”Jeg synes vi er gode til at få de rigtige mennesker ind på de rigtige poster. ”Vi rekrutterer ikke en lydtekniker eller elektroniktekniker til vores produktion. Vi vil uddanne dem selv. Så godt nok har vi mange ufaglærte medarbejdere – men det er meget dygtige medarbejdere, som vi selv har oplært.” Produktionen bliver derudover støttet af en produktionsteknisk afdeling med syv teknikkere som er meget dedikeret til lyd og mekanik.

Fusion mellem to firmaer
DPA Microphones bestod oprindeligt af to firmaer, der begge kommer ud af den anerkendte danske lyd-branche. MuPhone i Asnæs udviklede oprindeligt små mikrofoner til høreapparater, mens DPA i Allerød producerede større mikrofoner.

Efterhånden begyndte de to virksomheder at samarbejde så meget, at DPA Microhones stod for 80 % af alle ordrer i Asnæs-virksomheden. Som en naturlig konsekvens fusionerede de to firmaer. I dag ligger salg, administration og udviklingsopgaverne i Allerød, mens produktionen ligger i Asnæs.
”Vi har nogle virkeligt vidende medarbejdere, og en af de måder vi adskiller os fra vore konkurrenter er ved at have nogle ekstremt små tolerancer. Det kan vi blandt andet gøre ved at have en meget dygtig udviklingsafdeling og nogle meget loyale medarbejdere, som bliver hos os i mange år.”

Slår ikke job op – medarbejderne anbefaler
En anden positiv bivirkning er, at virksomheden stort set ikke slår stillinger op. ”Vi får en masse uopfordrede ansøgninger,” fortæller Jens Lyngstrand.
”Medarbejderne i produktionen kender jo folk i området, og ved hvem de kan stå inde for. Så når de anbefaler nogen, plejer det at gå godt. Jeg tror faktisk ikke, at vi har haft en uheldig ansættelse.”

Det afspejles meget godt i omsætningen. De sidste tre år har DPA Microphones haft en vækst på ca. 20 % om året, og samlet set er der nu 120 medarbejdere i virksomheden – heraf 65 i Asnæs.

Smykkedesigner Trine Starup har med udgangspunkt i værkstedet ved Dragsmølle gennem nu 10 år hentet inspiration fra Odsherreds uudtømmelige natur.

Et af Trine Starups senest udviklede smykker, en fingerring i sterlingsølv, er inspireret af de tre buer, som udgør essensen af Geopark Odsherred, nemlig Vejrhøjbuen, Vigbuen og Højbybuen, og som i øvrigt også danner logoet for geoparken.

Hendes formgivning af flotte halskæder med ferskvandsperler, øresmykker og fingerringe er også inspireret af stedet og egnen Odsherred.

– Mit udgangspunkt og min inspiration er vores natur, som både er ensartet og alligevel foranderlig og uudgrundelig. Årstiderne og vejret har et endnu tydeligere udtryk her end andre steder, og selvom landskabet har ligget derude i årtusinder, er det alligevel aldrig den samme oplevelse, når jeg bevæger mig ud i det, siger Trine Starup.

Vejrhøj har hun næsten uden for vinduet. Det er her ved det kuperede og istidsdannede landskab ved randen af den udtørrede Lammefjord mellem Fårevejle og Hørve, at Dragsmølle ligger. Møllen har været bopæl og omdrejningspunkt for tilværelsen siden 1994, og ved siden af møllen har hun haft værksted siden 2005. Den 31. januar 2015 markerede hun sit 10 års jubilæum.

– Vores tre børn, som er vokset op her, er begyndt at tale om, at de vil arve og beholde møllen den dag, vi ikke mere skal bo her, men vi har ingen planer om at flytte, siger Trine Starup, som egentlig er uddannet beklædningsformgiver fra Kunsthåndværkerskolen i Kolding i 1990, men kastede sig over smykkerne, da hun efter 12 år som underviser på flere uddannelsesinstitutioner startede eget værksted.

Kærligheden førte til møllen
Det var kærligheden, som førte Trine fra den vestjyske hjemstavn Esbjerg til møllen ved Dragsmøllevej. Møllen var næsten en ruin, da hun og ægtefællen fotograf Claus Starup fra Holbæk tog over, flyttede ind i 1994 og nænsomt begyndte at renovere den gamle mølle.

Trine Starups smykkeværksted ved siden af møllen blev i 2005 opført af genbrugsmaterialer, for som selvstændig kunsthåndværker er indtægterne i perioder små, og så er det godt, at gælden også er lille. Og mens salget af hendes smykker gik så forrygende det første par år, at kunder, der havde svært ved at vælge mellem to ringe, købte begge, så dykkede salget, da finanskrisen kom i 2008. I dag føler hun sig så godt tilpas i hjemmet, værksted og Odsherred, at hun ikke kunne forestille sig at bo og leve andre steder.

Vigtigt med fornyelse
– Jeg har mange kunder, der vender tilbage. Det er nødvendigt, at du fornyr dig som kunstner og gør opmærksom på dig selv, ellers risikerer du at ryge ud i glemslen, siger den jubilerende smykkedesigner. Af samme grund tager hun gerne imod besøgende i værkstedet og får en dialog om sit arbejde, har gennem ti år deltaget på livsstilsmessen ved Ledreborg Slot ved Lejre, været en flittig gæst og formand for Ovnhusmarkedet på havnen i Nykøbing og haft åbent værksted under Kunstdage i Pinsen. Desuden deltager hun flittigt på kunsthåndværkermarkeder, messer og udstillinger rundt om på Sjælland og Fyn. De senere år har hun været en af de syv kunstnere og kunsthåndværkere bag butikken Unika i Kompagnistræde 3 parallelt med Strøget i København.

Smykker for alle
– Jeg har en holdning til mine smykker, og den er, at alle skal have råd til at købe fede smykker, og derfor har jeg ikke ambitioner om at blive en så kendt og efterspurgt designer, at priserne skal være tårnhøje og smykkerne forbeholdt en eksklusiv kreds. Jeg arbejder i sterlingsølv, og mine smykker ligger på et prisniveau på op til nogle tusinde kroner, sådan at alle kan være med, siger Trine Starup, som også gennem alle årene har prioriteret familielivet.

– Jeg har det rigtig godt med at kunne forene livet som mor og ægtefælle med at være udøvende kunsthåndværker og synes, Odsherred har givet mig gode muligheder for at leve det gode og hele liv.

Trine Starups værksted ligger ved siden af bopælen, Dragsmølle, og hun henter inspiration fra naturen i Geopark Odsherred, som hun bor midt i. Foto: Claus Starup

Siden 1999 har bygningssnedker Ole Christensen boet med sin familie i en nedlagt landejendom og fremstiller her bl.a. sofaer, borde og stole i høj håndværksmæssig kvalitet.

I 1999 sprang snedker Ole Christensen fra en tilværelse som lønmodtager i København til et liv som selvstændig på landet i en firelænget gård i landsbyen Frostrup syd for Egebjerg. Hans hustru, der er sygeplejerske, og de to sønner sprang med. Ole Christensen satte selv den noget faldefærdige ejendom i stand. Der er udsigt over markerne og galleri i den ene længe og snedkerværksted i den anden.

– Naturen og den gode skole i Egebjerg var det, der tiltrak os, og det har vi aldrig fortrudt. Som selvstændig fik jeg muligheden for at etablere mig på bopælen, og det er en både god og billig måde at komme i gang på, siger Ole Christensen, som hele livet har arbejdet meget selvstændigt og gerne med specialopgaver.

– For 17-18 år siden havde jeg fået en opgave med at lave en chaiselong til Det Kongelige Teater, og det fik mig til at starte med at lave sofaer, fortæller den 60-årige snedker, som også kan kalde sig møbeldesigner, for det er reelt det, han mest beskæftiger sig med i dag, mens galleriet er hans udviklingsrum og eksperimentarium. Her står både en version af ”Skriget” frit efter Edvard Munchs maleri og serier af træarbejder, hvor hans store kreativitet og håndværksmæssige færdigheder viser sig.

Ofte starter han med et ubearbejdet råt stykke træ, hvor først motorsaven, senere båndsaven, så stemmejern, høvl og maskinhøvl og til sidst slibning og pudsning skal forme kreationen. Enkelte lokale har bestilt opgaver hos ham, og også en del sommerhusejere har fået øjnene op for det unikke møbelværksted mellem Egebjerg og Sidinge i det sydøstlige Odsherred. Ole Christensen tager gerne imod besøgende, også på en mørk vinterdag, ligesom han er medlem af både erhvervsråd og bakker op om de mange lokale tiltag i Egebjerg. Specialmøbler til Rørvig Centret har han også fremstillet efter at have deltaget i en udstilling på hotel- og konferencecentret.

Han arbejder i sit eget design med at formgive og fremstille sofaborde, sofaer og stole i forskellige hårdttræssorter og udstiller på messer og kunstudstillinger i hele landet. De sidste syv år har han været med i Kunstdage i Pinsen i Odsherred og har fast Åbent galleri, hvor alene oplevelsen ved at se sofaerne, udskåret og bearbejdet i hele stykker træ eller et sofabord med navnet ”det flyvende tæppe” er køreturen ud på landet værd.

En sofa koster mellem 20.000 og 40.000 kr. afhængig af betrækket, og prisen dækker over mindst en uges håndværksarbejde foruden materialer. Ole Christensen har også gang i fremstilling af bogreoler fra gulv til loft i en herskabslejlighed med stuklofter i den indre by i København, et specialfremstillet køkken til en sommerhusejer i Rørvig og lignende nærmest skræddersyede opgaver, hvor det gode håndværk kommer til sin fulde ret.

– Af og til kan jeg da godt savne en at drikke kaffen med, men ellers har jeg det helt fint med at gå og arbejde for mig selv, for det har jeg altid gjort. Jeg har haft en ung mand som hjælper en periode, fordi han gerne ville snuse til faget, og han er nu startet i møbelsnedkerlære, fortæller Ole Christensen.

– Odsherred er et godt sted at slå sig ned for selvstændige, og her er simpelthen en overdådig pragtfuld natur, som man aldrig bliver færdig med eller træt af, siger Ole Christensen, som også før han flyttede med sin familie til Egebjerghalvøen var sommerhusgæst ved Sejerø Bugt og på den måde har fået hele egnen ind under huden.

Foto: Claus Starup

Glaskunstner Christoffer Olling Back har boet på Odden de sidste par år, fået en varm modtagelse og samarbejder med Kastanielys på Lønnebjerggård.

Det er lysten til at udforske og eksperimentere og drømmen om at få sat en produktion inden for glas i gang, som har bragt den 28-årige dansk-amerikaner og glaskunst-designer Christoffer Olling Back til en bopæl med værksted i Havnebyen på Odden.

– Nogle gange tænker jeg på, om jeg skal flytte tilbage til USA, hvor jeg har min familie og mine venner, hvor jeg er født og opvokset, og hvor jeg kan købe gasflasker til brænding af glas meget billigere end her. Men jeg er blevet taget så utroligt godt og varmt imod af lokalsamfundet og ikke mindst af Rikke og Christian Eriksen fra lysestøberiet Kastanielys på Lønnebjerggård, som jeg har lavet en serie af lysestager for.

– Odsherred byder faktisk på det bedste af alle verdener: Her er billigt at bo, og det er en fordel at kunne bo herude på landet, hvor jeg, der nok er lidt af en enspænder og kan lide at være alene, kan hente inspiration og samtidig er tæt på alting. Og jeg føler mig ikke isoleret, selvom det på en måde er for enden af en blind vej, jeg bor, for der er færge til Århus, som jeg tit besøger, og jeg kan nemt komme til København også.

Fra psykologi til glas
Christoffer Olling Back har en bachelor i psykologi og en master i kunstig intelligens. Hans forældre er forskere, og hans families og egen tilgang til tilværelsen i det hele taget er naturvidenskabelig funderet. Alligevel har legen med glas altid fascineret ham, og allerede som 16-17-årig begyndte han at arbejde med den særlige form for flameworking (”lampeglas”), som er udbredt i USA, men ikke særlig anvendt i Danmark. Det er en teknik, hvor man i stedet for at puste det opvarmede glas arbejder med små glasrør, som omformes og påsættes andre elementer.

I Christoffer Olling Backs design er det hovedsageligt vaser og lysestager, han former og designer, nærmest som unika, selvom han helst vil skabe en serie af samme slags, men det er fortsat detaljeret håndarbejde i hvert enkelt tilfælde, fx i serierne Nordlys og Solstorm som er specielt fremstillet til Kastanielys og lysene fra lysestøberiet der.

– Det er en hobby, som jeg har holdt fast i. Jeg har været på designskole på Bornholm fra 2008 til 2012 og arbejdet hos Martin Birk Møller i Glashytten på Nykøbing Havn i 2012 til 2013, inden jeg var så heldig at finde ejendommen her i oktober 2012, siger Christoffer Olling Back og viser rundt i det lille værksted med gasbrænder og en lille ovn til afspænding af det færdige glasarbejde. Han har med flotte besøgstal deltaget på Ovnhusmarkederne på Nykøbing Havn og i Kunstdage i Pinsen og har også egen netbutik og er naturligvis repræsenteret hos Kastanielys.

Værksted med serieproduktion
– Jeg er i øjeblikket ved at udvikle en app, hvor man kan designe sit eget glas, som jeg så kan
fremstille for kunden. Sideløbende arbejder jeg med en mere automatiseret proces for at fremstille glas, uden at det skal være ren automatik, for jeg drømmer ikke om at skulle sende mine produkter til Fjernøsten for at blive fremstillet. Tværtimod vil jeg hellere kunne beskæftige nogle medarbejdere her, lige her på Odden, hvor jeg bor, og jeg har kig på et muligt værksted, siger Christoffer Olling Back, som er med på, at det kan tage sin tid at tjene penge, blive kendt og anerkendt, slå igennem og få succes.

– Jeg overvejer at tage mig et lønarbejde inden for de felter, hvor jeg er uddannet, for her i vintermånederne kniber det med min økonomi. Jeg overvejer også ”crowdfunding”, hvor kunderne betaler forud for varer, som jeg så producerer og leverer om nogle måneder, siger den unge glaskunstner.

– Jeg nyder friheden og selvstændigheden her på Odden; jeg har personligt valgt at udvikle min forretning alene, og jeg nyder stilheden. Jo, Odsherred er det bedste af alle verdener, siger Christoffer Olling Back.

Foto: Claus Starup

Lars Nybjerg flyver højt i både fritiden og forretningslivet, men har bevaret begge ben tæt på fødehjemmet.

– Jo, jeg er vel egentlig en form for iværksætter, lyder det fra 47-årige Lars Nybjerg, som tager imod i sin og hustruens hjem højt beliggende på Gl. Nykøbingvej mellem Højby og Stårup og med 180 graders panorama over Sejerø Bugt fra Høve i syd til Sjællands Odde i nordvest. Han har også et lille dronefly med kamera og tager ofte billeder af den evigt foranderlige og varierede odsherredske natur fra en kilometers højde.

At få ting til at flyve
Lars Nybjerg kan i det hele taget godt lide at få ting til at flyve, se en udvikling og sætte i gang. Det er ejendomsprojekter, som især interesserer ham, og det er blevet til en del projekter, som også har skaffet handel og omsætning til byerne, ikke bare i Odsherred, men også andre steder i landet. Lokalt er Lars Nybjerg projektmageren bag Rema 1000 i  Fårevejle og før det Jem & Fix samt Jysk i Nykøbing Sj., og seneste projekt er en Nettobutik i Dronningmølle i Nordsjælland.

Glad for håndværksmæssig baggrund
– Jeg er rigtig glad for, at jeg har en håndværksmæssig baggrund som elektriker og entreprenør og ved, hvad der foregår på en byggeplads. Når jeg holder møder med forskellige fagfolk her om bordet, ved jeg, hvad de taler om, selvom jeg ikke er inde i alle faglige detaljer og udtryk. Nok er jeg investor og står med risikovillig kapital, men jeg arbejder med det, vi kalder en ”beregnet risiko” og tænker altid på, hvad der vil ske i værst tænkelige tilfælde.

Odsherred har uudnyttet potentiale
– Jeg er interesseret i udvikling og projekter, knapt så meget i daglig drift, og jeg mener, jeg har mange år endnu i denne branche. Her i Odsherred mener jeg, vi har et stort uudnyttet potentiale liggende foran os. Det drejer sig blandt andet om at arbejde på at få udlejet flere af vores 26.000 sommerhuse og dermed skaffe flere overnatninger og mere turisme og omsætning til kommunen, og så ser jeg gode muligheder inden for udnyttelse af alle vores kvalitetsfødevarer.

– Tiden er en anden i dag end for 10-15 år siden. Egnen, erhvervslivet og kommunen er parat og moden til at agere for at få vækst. Vi har fået de gode Geopark-tanker omkring de stedbundne kvaliteter. Jeg forstår godt, at  unge vælger at flytte fra området for at uddanne sig og afprøve sig selv andre steder, men der er faktisk også mange og gode muligheder for unge mennesker i at bosætte sig her, være iværksættere og skabe deres egen forretning, siger Lars Nybjerg, der betegner sig selv som ”virkelighedstjekkeren”, som ser mulighederne frem for begrænsningerne og egentlig selv er et lyslevende eksempel på, at en vækstvirksomhed bestemt er mulig i Odsherred. For ja, potentialet ligger foran os.

Foto: Claus Starup

– Lykken er at være med til at forme sin egen hverdag og gøre en forskel, og dermed at gøre hinanden bedre!

Så enkelt er det for Mikkel Henriksen. 38 år, familiefader til lille Laura på 4 ½ år og gift med revisor Susanne Henriksen, der er ved at uddanne sig til ejendomsmægler. Mikkel Henriksen er sammen med sin hustru indehaver af Odsherreds største mæglerforretning – Nybolig Odsherred – målt i forhold til antal solgte helårsboliger.

Odsherred er en følelse
– Odsherred er en følelse for mig, jeg kan ikke beskrive det bedre eller anderledes. Det sidder så dybt i mig, at her har jeg rødder, og her hører jeg hjemme og her kender jeg både mennesker og geografi, kroge og afkroge, det er en del af mig. Jeg befinder mig godt her, siger den aktive forretningsmand, som valgte byrådsarbejdet fra for at fokusere på sine forretninger og sin familie. Han bruger dog fortsat den sparsomme fritid på forenings- og bestyrelsesarbejde, bl.a. i bestyrelsen for Odsherred Erhvervsråd og som fodboldspiller på Rørvig Ifs seniorhold, hvor det var Nykøbing IF og Kongeengen, han trådte sine fodboldbarnesko på.

At han blev ejendomsmægler og politiker var måske ikke forudbestemt, men så alligevel. I skoletiden på Grundtvigsskolen i Nykøbing var han nemlig som 14-årig i erhvervspraktik både på Christiansborg og hos daværende Home-mægler Hans Petersen i Rørvig.

Fra mægler til grønthandler
Efter skoletiden så han et opslag som elev hos Poul Sandberg, Nybolig i Nykøbing og søgte og fik pladsen, som var kombineret med handelsskole et par gange om ugen om aftenen i Holbæk.

I 1999 ville han imidlertid prøve andre græsgange inden for ejendomsmæglerfaget og fik elevplads hos Nybolig i Frederiksværk/Frederikssund knap et års tid, inden han hoppede helt ud af faget.

Det blev i stedet til en plads på Grønttorvet hos landets største importør af frugt og grønt, Bdr. Lerche gennem ni måneder og senere af Inter Frugt, som var et cateringfirma i Århus med 30 ansatte, hvor han blev områdeleder i et par år. Ejendomsmægleruddannelsen var lagt lidt på standby, men var under forandring og han fik derfor bud om at ”komme hjem” til Nybolig i Nykøbing igen for at færdiggøre uddannelsen.

I mellemtiden havde Mikkel Henriksen bosat sig i Hedehusene i 2003 og kørte gennem et år mod strømmen fra København til Odsherred, inden han i 2004 atter slog sig ned i fødebyen. Han færdiggjorde mægleruddannelsen og var hos Anne og Poul Sandberg fra frem til 2008.

Udsyn giver nyt syn på kerneværdierne
– Når man som jeg har været uden for Odsherred, får man et nyt og klarere syn for de værdier, som findes her. Det er værdier som at komme hinanden ved, at vi kender hinanden, at vi taler samme sprog, fordi her ikke er noget, der hedder højrøvethed, og så vores vidunderlige natur, siger Mikkel Henriksen, der glad og gerne optræder som ambassadør for Odsherred og i realiteten lever af at sælge egnen.

I 2008 fik han ansættelse som daglig leder hos Steen Huusom, der havde Nybolig-butikkerne Trekanten i Høve, Vig og Overby Lyng, men allerede efter tre måneder fik han tilbudt at købe butikkerne.

– Det havde jeg ikke lige set komme eller forberedt mig på, men jeg slog til og overtog butikkerne 1. september 2008. Tretten dage efter kom finanskrisen…

Mæglerfaget er et håndværk
– Finanskrisen gav en hård tid, hvor vi var nødt til at trimme omkostningerne til et lavere niveau, men jeg har så heldig at have min hustru, der er revisor, på sidelinjen, siger Mikkel Henriksen, som 1. november 2012 fik tilbudt at overtage sin gamle læreplads, Nybolig i Nykøbing. I 2014 blev han formand for Dansk Ejendomsmæglerforenings kreds 3, der dækker mæglerne på Sjælland og Lolland-Falster minus Nordsjælland og København.

– Vi skal tilpasse os og kende vores rolle og opgave. Jeg ser det som et håndværk, hvor vi skal få kædet kunderne sammen, være mere nærværende og rådgivende og komme med mere dokumentation i forhold til prisfastsættelse.

Geoparken er vores dna
– Geoparken er vores identitet, den er vores dna, og jeg tror på, at vi på den lange bane også nok skal få mærket og fortalt alle om, hvad det indebærer, og at det vil give os en stolthed og være en af vore kerneværdier. Indtil da skal vi være gode til at gøre hinanden bedre, vi har en god service, men den kan blive endnu bedre, vi har mange skønne steder og aktiviteter, men vi skal være bedre til at sælge det og til at fortælle om det. Vi skal tro på Odsherred, og brænde for det, vi laver. Vi skal kort og godt finde vejen frem for udvejen, siger Mikkel Henriksen.

– Vi skal tro på Odsherred og være gode til at gøre hinanden lidt bedre, siger ejendomsmægler Mikkel Henriksen, Nybolig Odsherred.

Keramiker Martin Nybo, Muld Plus Guld, er gået i gang med at fremstille Odsherred Stellet – et spisestel inspireret af Geopark Odsherred med ”Ovnhusfabrikken” som nyt brand.

Fremover skal man ikke nøjes med at spise produkterne fra Lammefjorden og stige til vejrs på Vejrhøj, man kan spise af Lammefjorden og drikke sin te af Vejrhøj. De to steder bliver nemlig navnene på henholdsvis en frokosttallerken og en tekop i et helt nyt spisestel, Odsherred Stellet, fremstillet af keramiker Martin Nybo, Muld Plus Guld i Nykøbing og hans kollega, Henrik Boe, der er industriel designer på Fyn. Prototypen har været undervejs et lille halvt års tid, men 1. december 2014 vil de første stel, som består af seks dele – nemlig tre tallerkener og tre kopper – være i handlen hos Muld Plus Guld og hos VisitOdsherred – og på Dragsholm Slot som også vil anvende stellet i restauranten.

Stellet er inspireret af Odsherreds geografi og geologi, af Geopark Odsherred, og man kan sagtens se formerne fra fx Gniben på den aflange serveringstallerken til tapas, oliven eller tilsvarende og Nykøbing Bugts aftegninger i den store spisetallerken.

– Vi gik for alvor i gang med planerne i februar 2014, hvor Henrik og jeg, der er gamle studiekammerater fra Designskolen i Kolding, talte sammen. Det viste sig, at køkkenchefen på Dragsholm Slot, Claus Henriksen, havde haft en tilsvarende idé om at få fremstillet et særligt spisestel beregnet for slottet, men at disse planer var strandet. Vi tog en dialog med claus og har haft fremstillet flere prototyper og har nu fundet den endelige udformning, forklarer Martin Nybo, som i 2001 slog sig ned på Nykøbing Havn med hustruen, smykkeformgiver Ane Meinert Folke i Muld Plus Guld og blandt andet har stået bag de årlige kunsthåndværkermarkeder på havnen, Ovnhus-markedet. ”Ovnhusfabrikken” bliver brugt som brand og stempel bag på stellet.

– Vi har jo ikke nogen fabrik, men begrebet henviser til oprindelsen og anvendes i forståelse med kunsthåndværkerne, der er med i ovnshusmarkederne. Omvendt så er det da tanken, at vi måske får så travlt, at vi kan ansætte en medarbejder til at fremstille stellet. Men der er tale om unika og et manuelt fremstillet stel, som ikke skal produceres på samlebånd, siger Martin Nybo, som har gang i flere andre keramiske projekter fra store krukker over pullerter til de små figurer i serien Ulkerup-folket.

Middagstallerkenerne hedder Isefjord, frokost-/kagetallerkenen Lammefjord og skålen Gniben, og de tre størrelser kopper hedder Vejrhøj til te, Maglehøj til kaffe og Esterhøj til espresso. Alle delene fås i fire glasurer – rutil (som er hvidlig), grøn kobber, mørk flint og grøn sand. Stentøjsleret er fra Tyskland, men den første glasur består af et lag blåler fra Vejrhøj. Stellet vil koste fra 80 til 300 kr. pr. del, og ambitionen er, at almindelige mennesker vil få lyst til og have råd til at erhverve om ikke et helt stel, så måske bare en kop eller en skål.

– Det bliver ikke så kostbart som kongeligt porcelæn, men vi vil heller ikke sende det i en seriefremstilling i Kina. Stellet skal udstråle en kvalitet, men det skal også kunne bruges. Hvis det går godt med interessen, håber jeg, vi måske kan udvide serien, siger Martin Nybo, som gennem sin kollega allerede har forudbestillinger samt forespørgsler på et fynsk inspireret stel. Flere andre restauranter end Dragsholm Slot har også vist forhåndsinteresse for stellet, ligesom Odsherred Kommune har vist interesse og bakket op om projektet.

Foto: Claus Starup

Scenekunstens Udviklingscenter i Annebergparken i Nykøbing planlægger ny uddannelse i performance og vil gerne henvende sig til erhvervslivet med tilbud om kreative og innovative uddannelser, et regionalt udviklingshus.

Odsherred rummer ikke noget egentlig videregående uddannelsestilbud. Og så alligevel… Scenekunstens Udviklingscenter på 1. salen af Odsherred Teater i Annebergparken i Nykøbing har siden 1996 tilbudt kurser og efteruddannelse inden for børn- og ungeteatret, og siden 2004, da Martin Elung Jensen blev rektor, også kompetencegivende uddannelser på bachelor- og diplomniveau.

Årligt afvikles her cirka 150 kurser, workshops, residencies for egen efteruddannelse og særlige uddannelsesforløb inden for auteur-virksomhed, dukke- og animationsteater samt multimedie- og performance. Desuden to diplomuddannelser i samarbejde med University College Sjælland – i ledelse inden for kunst og kultur samt i formidling af kunst og kultur for børn og unge.

Årligt udbyder den i dag selvejende institution 60.000 timer til efter- og videreuddannelse og har omkring 1500 kursister, der besøger og oftest overnatter.

Beliggenheden er givende
– Vores beliggenhed i Annebergparken omgivet af den smukkeste skov, fjorden, havnen og byen Nykøbing har stor betydning og vi får så mange fine tilbagemeldinger og verbale roser. Derudover har vi nydt positiv opbakning og bevågenhed fra egn og kommunen og har to politikere fra Odsherred Byråd i bestyrelsen. Det havde slet ikke været den samme institution, hvis den havde ligget på Nørrebro, siger Martin Elung Jensen, som med sin hustru, sceneinstruktør Vibeke Wrede, der underviser på udviklingscentret, flyttede fra Odense til Odsherred og nærmere bestemt Nykøbing i gåafstand fra arbejdspladsen med deres tre sønner.

– Jamen, her er pragtfuldt, vi holder meget af området, og vil aldrig herfra. Vi benytter byen og egnens mange kulturelle tilbud, jeg har en lille båd liggende i havnen, og vores børn har gået i de lokale skoler, gymnasiet og benytter de mange lokale foreningstilbud, siger Martin Elung.

Fra 1. januar 2015 skal udviklingscentret lægges sammen med landets øvrige efteruddannelsesinstitutioner inden for scenekunst til Den Danske Scenekunstskole og bliver dermed en statsinstitution. Martin Elung forventer, at det giver udviklingscentret yderligere muligheder for at øge udbuddet af efter- og videreuddannelse, også på det kompetencegivende område.

Turisme- og performanceuddannelse
– Vi har flere nye uddannelser i støbeskeen. Den ene er en turismeuddannelse som en professionsbachelor i samarbejde med University College Sjælland, hvor det vil være helt oplagt at inddrage og samarbejde med turisterhvervene og VisitOdsherred her et af landets vigtigste turistområder. Dernæst har vi ønske om et etablere en uddannelse i performance henvendt sig fagprofessionelle inden for alle områder.

Vi lever i en tid, hvor mange er presset på arbejdsmarkedet, hvor man skal præstere og hvor det kan være svært at skelne mellem fritid og arbejdsliv. Ved at lære at påtage sig den rolle, det nu engang er, at kunne være ”på”, at agere og være ”udøvende” – at performe – vil vi kunne bidrage med redskaber, så skolelæreren eller sygeplejersken ikke går ned med stress eller bliver udbrændt. Her vil vi gerne række hånden ud til det lokale erhvervsliv og tilbyde os som kursusvirksomhed. Der er et stigende behov for at kunne mikse innovation og design og de kreative fag med erhvervslivet for at skabe udvikling, siger Martin Elung, som ser et stort udviklingspotentiale for uddannelsesstedet.

Scenekunstens Udviklingscenter beskæftiger 16 fastansatte samt otte-ti deltidsansatte og drifter Odsherred Teatercenter, som også omfatter Odsherred Teater i stueplan, med kantinedrift og bespisning samt rengøring.

En flere år gammel drøm er gået i opfyldelse med etablering af en fiske- og skaldyrsbuffet hos Rørvig Fisk. Stormen Bodil gjorde en del skade på Odsherreds havne, men efter reparationsarbejder er de klar til at modtage sommergæsterne.

Efterårets og vinterens storme gik ikke sporløst hen over havnene i Odsherred. Stormene Allan og Bodil samt højvandet i forlængelse af sidstnævnte gav betydelige skader i Rørvig og Nykøbing havne, hvor Isefjorden stod to meter over normal vandstand samt Odden havn, hvor Kattegat var 1,70 meter over daglig vandstand.

Skader for tre mio. kr.
Skaderne blev opgjort til tre mio. kr., men byrådet bevilgede på sit møde i december 2013 beløbet, og alle skaderne er nu udbedret. El-standere er blevet forhøjet på havneanlæg, og pælene, som holder flydebroer på plads, er blevet forlænget for at forhindre fremtidige skader ved oversvømmelse. Også bolværket ved det nye færgeleje til Rørvig-Hundested overfarten led skade under oversvømmelserne og stormene og er nyistandsat ligesom flere af bådebroerne er det.

De tre kommunale lystbådehavne er kommunale og udgør Odsherreds perler mod henholdsvis Isefjorden i øst, Kattegat mod nord og Nykøbing Bugt mod syd og besøges hvert år af mange hundrede lystsejlere, som enten er på tur rundt i fjordlandet eller på længere ture rundt om Sjælland, til Fyn, Anholt eller det jyske.

På Rørvig Havn er børnenes krabbefiskeri fra broerne en helt historisk foreteelse og et fornøjeligt og elskeligt indslag, der spreder liv og stemning, og fiskemanden Henrik Nielsen leverer glad og gerne fiskemadding til krabberne i havnebassinet, som må være blandt landets mest velnærede…

– Havnene er ensbetydende med det gode liv, og vi vil gerne være med til at understøtte sommeren og det gode liv og har derfor realiseret en mangeårig drøm om en fiske- og skaldyrsbuffet i vores nybyggede restaurant. Her kan gæsterne sidde og nyde maden og imens skue hele horisonten rundt og kikke ud på havet. Det må da være livskvalitet!, lyder det begejstret fra Henrik Nielsen, manden bag Rørvig Fisk og røgeri og bistro og nu også restaurant mod sydøst. Her er plads til 60 spisende gæster inden døre og på varme dage 80 uden for, og så kan en baldakin endda rulles for, når solen bager rigtig meget.

Alt godt fra havet
Fiskebuffeten rummer alt godt fra havet med krebs og rejer og laks og forskellige lækre fisk og salater og hjemmebagt rugbrød og lyst brød. Tilbygningen på 500 kvadratmeter er opført udelukkende med lokale håndværkere og har stået i tre mio. kr.

Byggeriet gik i gang 6. januar 2014 – præcist en måned efter oversvømmelsen på Rørvig havn, hvor Henrik Nielsen stod i vand til knæene i sin forretning for at redde, hvad reddes kunne fra vandets ødelæggelse og ikke sov i 36 timer. Til alt held var byggeriet ikke gået i gang, og selvom der skete en del skader på bygningen, blev disse efterfølgende også repareret tids nok til, at han kunne slå dørene op til den 14. sæson til pinsen. 60 medarbejdere beskæftiger Henrik Nielsen i sæsonen, og i den nye buffetrestaurant er ansat Casper Kok som køkkenchef og Tina Rosenberg som leder, to køkkenmedhjælpere og seks servicemedarbejdere. Hver søndag eftermiddag gratis jazz og hver fredag aften gratis rock.

Besøgstallet stiger
– Det er min oplevelse, at der hvert år kommer stadig flere gæster her til Rørvig havn, og derfor er det også glædeligt, at havnene tager sig godt ud, og at der er gang i flere andre udviklingsinitiativer, bl.a. et kulturhavnsprojekt og et legepladsprojekt, og så har vi jo også Blå Flag og Blå flag-stationen, flere ishuse og det gode foreningsliv i sejl- og kajakklubberne, fortæller Henrik Nielsen, der selvom sommeren betyder mange og lange arbejdsdage hvert eneste år glæder sig til at stå bag gode oplevelser til hver eneste besøgende på havnen i Rørvig.

Det er 14. sæson for Henrik Nielsen i Rørvig Fisk og Røgeri, som i år er udvidet med en buffetrestaurant med fisk på menuen hele sæsonen.

Krabbefiskeri fra Rørvig havn er evigt populært og er med til at give liv og stemning.

Niels Lyse i den velassorterede fiskeforretning, hvor alt er hjemmelavet på stedet.

I bistroen er sommeren også sat ind – i pinsen gæstede fem hundrede Rørvig fisk, buffetrestauranten og bistroen.

Tømrer- og snedkermester Ole Modin, Fårevejle, bygger eksklusive sommerhuse i 1. række til vandet og samarbejder med landets bedste arkitekter.

Det er den faglige stolthed og udfordringen ved at bygge individuelle huse i høj kvalitet, kombineret med anerkendelsen fra arkitekt og bygherre, der er forklaringen på, at et relativt lille håndværksfirma, tømrer- og snedkermester Ole Modin i Fårevejle Kirkeby, gennem de senere år har opført snart en halv snes eksklusive arkitekttegnede sommerhuse, primært i Odsherred.

Det startede tilbage i 2005/2006 med et arkitekttegnet sommerhus på Ordrup Næs. Siden har Ole Modin bygget såvel den højt anerkendte og dekorerede arkitekt Knud Holschers eget sommerhus på Ordrup Næs som et sommerhus, tegnet af ham, og flere huse af arkitekten Mette Lange, ligeledes på Ordrup Næs, desuden to sommerhuse i Tisvildeleje i Nordsjælland, mens ét er på vej i Hundested og en bestilling netop er indkommet på et sommerhus ved Gudmindrup Lyng. Knud Holscher har arbejdet på Arne Jacobsens tegnestue og betegnes som dennes arvtager, og har tegnet bl.a. Odense Universitet og Nationalmuseet i Bahrain.

Reklamerer ikke
Reklame ofrer Ole Modin ikke mange kroner på, for det er anbefalingen af hans firma fra bygherren og arkitekten, der har fået ordrebogen på de arkitekttegnede lukssussommerhuse til at vokse. Hovedparten af opgaverne ligger i Odsherred, og det er også her, Ole Modin helst vil virke.

– Vi er et almindeligt tømrer- og snedkerfirma og laver også om- og tilbygninger af mere beskedent omfang foruden reparationer og småopgaver. Vi siger ikke nej til nogen opgave. Men der er ingen tvivl om, at det at få lov til at bygge et individuelt sommerhus efter en arkitekts tegning, hvor der i flere tilfælde er tænkt helt ned i detaljen og anvist materialer, er både sjovt og udfordrende. Og jeg er heldig at have nogle meget dygtige svende, siger Ole Modin.

Dygtige svende
Han overtog sin mesters, Eyvind Rasmussens, tømrerfirma 1. januar 1980 og beskæftiger i dag 9 svende og 1 lærling. Flere af svendene har været i erhvervspraktik og i lære hos ham Ole Modin og dernæst beskæftiget gennem flere årtier. Den nuværende størrelse på firmaet gør, at han både har styringen og overblikket over alle detaljerne, med god hjælp fra hustruen, som er på kontoret.

– Nogen gange spørger folk mig, om det ikke snart er ved at være på den tid, hvor jeg skal lægge op og gå på pension, men det har jeg ingen lyst til. Jeg håber at kunne blive ved nogle år endnu og synes, det er sjovt og udfordrende med disse opgaver, siger den 62-årige tømrer, som dagligt besøger byggepladserne i området.

Senest opførte sommerhus er næsten yderst på Ordrup Næs, hvor grunden ligger mod syd direkte til Sejerø Bugten og med panorama-kik 180 grader rundt i horisonten til både Knarbos Klint og kyststrækningen langs bugten, Nekselø, Sejerø og den fredede spids af Ordrup Næs og med kig til solnedgang. Det er et sortmalet aflangt træhus på 200 m² med to badeværelser og fire værelser, stue og køkken/alrum i hele husets længde bag de store panoramavinduer. Gulvet er marmorklinker og terrassen en særlig art bæredygtigt træ, robinie, der holder mange år og uden der dannes råd. I plænen er nedgravet et jordvarmeanlæg.

Breder sig som ringe i vandet
Dialogen med de anerkendte arkitekter er kommet heldigt og lidt tilfældigt, men har bredt sig som ringe i vandet.

– I dag ringede en arkitekt for at høre, om jeg ville give bud på et hus på Gudmindrup Lyng. Det er nærmest eksploderet lidt her i foråret, og vi har nu fire huse under forberedelse i den kaliber, heraf et i Gildeleje og et i Hundested. Normalt bygger vi ikke uden for området, men mine svende har selv foreslået en løsning, hvor de arbejder tre eller fire lange dage derovre, så derfor kommer vi også uden for Odsherred, siger Ole Modin, som også for nylig blev kontakt af arkitekt Lene Tranberg, som bl.a. har tegnet det nye skuespilhus til Det Kongelige Teater ved Kvæsthusbroen i København.

Arkitekt Mette Lange, København, siger om samarbejdet med tømrermester Ole Modin:

– Vi har samarbejdet i en snart femårig periode og har en rigtig god dialog. Ole Modin bidrager konstruktivt med løsninger og er ofte med i projekteringsfasen, og han går ikke på kompromis, men yder den allerbedste kvalitet, så jeg anbefaler glad og gerne hans firma til alle, jeg kender, og når hans firma har vundet et udbud, glæder det mig meget.

Aktuelt samarbejder Mette lange og Ole Modin om tre nye sommerhuse på henholdsvis Hyrehøjvej på Ordrup Næs, i Kikhavn ved Hundested og i Vejlby ved Gilleleje.

Hvis man er omgivet af landets bedste grøntsager og urter lige uden for døren, skal restaurantens gæster selvfølgelig trakteres med dem. Sådan tænkte Mads Bøttger, der er direktør for Dragsholm, da han for nogle år siden overtog driften af det 800 år gamle slot.

”Hvis vi går en tur i skoven og kigger op på Slotshøjen, så myldrer urter og rødder jo frem. Det der giver os velstand på egnen er jo, at der dyrkes fantastiske gulerødder, kartofler og asparges lige her. Alle andre valfarter jo herud for at hente de råvarer. ”

”Den bedste beslutning, vi har taget, er at tage udgangspunkt i det landskab vi lever i og i den kultur og historie vi er omgivet af,” mener Mads Bøttger.

Ud med spøgelserne
Den nye linje har også betydet et opgør med nogle gamle vaner. På et tidspunkt lavede man i Danmark et turistprojekt, hvor man ville fortælle alle de gamle
spøgelseshistorier fra de gamle herregårde, fordi man mente tyske turister godt kunne lide den type historier. Den ide havde Mads Bøttger absolut ikke lyst til at hoppe med på.
”Det burde simpelthen være løgn. Vi har ikke en kulturperle med 800 års Danmarks historie, og så er det eneste vi kan, at fortælle spøgelseshistorier og servere fransk inspireret mad.”

Saltene i sandet
”Lammefjorden er jo gammel havbund, og den her sandjord er meget mineralrig og fyldt med salte. Derfor trives vores rodfrugter særligt godt i den jordtype, vi har herude,” forklarer Mads Bøttger.

I dag er spisekortet krydret med syltede hyldeblomster, ramsløg og sødskærm.

”Meget af det vi før så som ukrudt, er det vi bruger i det nordiske køkken i dag. Vi var nogle af de første, der tog fat på ramsløg, der i dag bruges rigtigt mange steder i det nordiske køkken.”

Anmeldelser i top
Ambitionerne og niveauet er blevet bemærket hos anmelderne, der giver topkarakterer og placerer Dragsholm blandt landets ti bedste restauranter – uden et tilsvarende prisniveau. Det har fået de landsdækkende aviser til at tage uden for Valby Bakke.

”En nordisk nytænkning af kartoffelsuppen i eliteklasse,” og ”Det er simpelthen de bedste asparges, jeg har fået i mit liv,” skriv Politiken og gav topkarakterer. Børsen placerede restauranten på deres top-ti liste.

Britiske ”The Guardian” tog turen til Dragsholm og bemærkede, at: ”mens top-restauranterne i København må vente på deres daglige leverancer, så kan kokken på Dragsholm selv køre over og trække ingredienserne op af jorden.”

Midt i juni dukkede en kunde op i familien Nielsens gårdbutik Lammefjordens Spisekammer og efterlyste sortkål – også kendt som Toscansk Palmekål. Det er en efterårsgrøntsag, som først er blevet populær de sidste par år, men som ikke egner sig til at blive lagt på køl. Derfor måtte Karin Linderoth Nielsen forklare, at den desværre ikke var i sæson.

”Det kunne hun godt forstå, men hun ærgrede sig og fortalte, at hun sådan savnede den. Er det ikke fantastisk, at vi har været med til at udvide folks viden om grøntsager, så meget, at de går og savner kål,” udbryder Karin Linderoth Nielsen. Sammen med ægtemanden driver hun Lammefjordens Spisekammer, der er blevet til en ret omfattende gårdbutik i udkanten af Fårevejle Stationsby.

I dag er butikken indrettet i bedstemor-stil med flettede kurve, patinerede borde og brunt papir i kurvene. Det væsentlige er ikke at sælge store mængder til billige penge, men at tilbyde kunderne et stort udvalg af høj kvalitet. ”Vi har 7 forskellige sorter af kartofler og rødbeder der er røde, hvide, gule og bolsjefarvede. Og så gør vi det nemt at blande selv, så kunderne ikke behøver at købe hele fire kilo, hvis de bare vil have fire forskellige grøntsager,” fortæller Karin Linderoth Nielsen, der er glad for den personlige kontakt.

”Det er tit op af bakke at være landmand. Men her møder vi kunderne personligt, og det er rart at se, at hvis vi gør en indsats med at fortælle om varerne, så tør folk godt prøve nye grøntsager.”

Oldefar byggede gården
Gården blev oprindeligt bygget af Karins oldefar, der var en af de første til at bygge på den inddæmmede Lammefjord. Familien Nielsen boede egentlig lidt længere nordpå i Odsherred, men da gården kom til salg, passede det familien godt at rykke lidt tættere ind på byen. ”Jeg var egentlig ikke så nostalgisk omkring det med familiegården, men det passede godt med at børnene skulle i gymnasiet, og så er det i øvrigt ret svært at få fat i Lammefjords-jord. Derfor flyttede vi herned.”

Karin Linderoth Nielsen er oprindeligt oplært på en systue og pendlede i nogle år ind til København til en systue i Nordhavn. Men det gav 12-13 timer hver dag, hvor hun ikke var hjemme, og det syntes hun ikke gav mening, da først børnene kom til. Hun åbnede derfor sin egen systue, og den har hun drevet de sidste 20 år, hvor hun både leverer til børnetøjsbutikker i København, syr konfirmationskjoler og reparerer tøj. Hendes mand arbejder ved siden af som tekniker i TDC og i de resterende timer af døgnet driver de gården. Familien er med andre ord vant til at have travlt.

Gårdbutikken fylder stadigt mere rent omsætningsmæssigt – og giver dermed et godt supplement til de svingende indtægter livet som landmand giver.

Konsulenter og Facebook
For et par år siden tog familien imod et tilbud om at få en konsulent koblet på gårdbutikken, og det har hjulpet på udviklingen. Butikken har siden udvidet sortiment løbende, så den ikke kun handler med grøntsager fra Lammefjorden, men også tager frugt, saft og marmelader ind fra resten af Odsherred. Det gør det muligt at holde åbent hele sæsonen – også om sommeren, hvor der er mange turister og sommerhusejere i området, som er gode kunder. Det har fået omsætningen til at vokse ekstremt.

”Konsulenten overbeviste os om, at vi absolut måtte have både hjemmeside og Facebook-side. Min søn tager sig af Facebook-siden, for jeg har ikke den store indsigt i den del. Forleden optrådte min mand så i TV2 Fri med familiens bud på en livret. Facebook-siden, der hidtil havde haft 43 besøgende på en måned, fik pludseligt besøg af mere end 5000 danskere på et par dage,” fortæller Karin Linderoth Nielsen.

Finalen i TV2 Fri’s madprogram foregår den 29. juni, og først til den tid ved familien om hele Danmark kommer til at efterspørge livretten ” Moderne Brændende Kærlighed” lavet på jordfrugter fra Lammefjorden med bacon fra den lokale slagter i Fårevejle Kirkeby.

Efter 10 år væk fra landbruget vendte Niels Esbjerg tilbage til fødegården, Hvidelykkegård, på Sjællands Odde – for at sætte gang i noget nyt. Han vil lave det bakkede landskab på Sjællands Odde om til intet mindre end Danmarks første vinbjerg. Stedet er perfekt efter hans mening.

”Jeg har vendt det med min far, der havde gården før mig, og vi mener, at klimaet er varmere end tidligere. Samtidigt ligger stedet perfekt til en dansk vinproduktion,” forklarer Niels Esbjerg, der er uddannet agronom og har stor viden om bærproduktion. En stor del af den viden kan også bruges, når der skal produceres vin.

Sten, skrænter og sol
Istiden formede de store, stejle skråninger øverst i Odsherred. Den 15 km lang halvø har meget varierende jordbonitet – lige fra ler og stenrige bakker over i meget sandet og flade sletter. Det lyder frygteligt til landbrug, men er til gengæld perfekt til vin. Det er ikke en vin, der skal sælges til 25 kr. pr. flaske, men derimod en dansk vin med unik karakter i smag og duft.

”De stejle, sydvendte skråninger er gode til at samle varmen. De mange sten er med til at holde på varmen og det, at vi har havet så tæt på gør, at vi har milde vintre uden frostrisiko og en langsom forårsvækst. Det giver en langsom modning, der er perfekt til at skabe kvalitetsvin,” forklarer Niels Esbjerg.

”Selv i 2012, hvor vi havde en relativt overskyet sommer, så er der stor refleksion fra havet, og dermed et højt lysniveau.” Han er helt med på, at vindyrkning i Danmark sker på den yderste kant af, hvad der er muligt.” Men stiger temperaturen blot en anelse, er det faktisk helt perfekt,” understreger han.

Fattig jord – omgivet af kunder
På Sjællands Odde er man omgivet af hav og sommerhuse. Det giver ikke den bedste udgangspunkt arealmæssigt for at udvide et traditionelt landbrug, til gengæld kan sommerhus-turisterne være et godt udgangspunkt for forretningen.

”Vi har en masse ressourcer i de fritidsborgere, som kommer heroppe, og som egentlig er meget glade for området, og som også er meget glade for os lokale erhvervsdrivende. Det tror jeg ikke altid vi udnytter godt nok,” mener Niels Esbjerg.

Pris som bedste danske dessertvin
Det tager en del år at starte op som vinbonde, så det er et langsigtet og meget videnskrævende projekt Niels Esbjerg er gået i gang med. Af samme grund har han allieret sig med sin gamle klassekammerat, fra skoleårene på Odden, Anders Ørnberg Eriksen, der også har mange års viden om vinproduktion.

Blot to år efter den første produktion kunne Vingården Ørnberg Vin hente sin første større anerkendelse, da de med dessertvinen ”Mynster” hentede en guldmedalje på dansk vinshow i 2011. Det har også resulteret i, at de uden problemer har kunnet melde udsolgt af den hidtidige produktion.

Siden da har de hvert år plantet flere og flere vinstokke, så de i 2016 regner med at kunne høste 7-8000 liter.

I dag drives vingården sammen med et økologisk landbrug med direkte grøntsalg. Af og til bliver hverdagen så travl for Niels Esbjerg, at han må minde sig selv om at stige af traktoren og kigge ud over jorden og havet for at nyde den energi man får af at arbejde, færdes og leve i så naturskønne omgivelser.

”Vi har egen kystlinje, åben horisont, lyden af havet. Det er egentlig lidt privilegeret. ”

I krisetider køber folk langt flere uldsokker.

”Det må være noget med, at vi rent intuitivt skal sikre os varme i trængte tider,” mener Hafrun Backman, der nyder godt af den tendens i sine to butikker i Rørvig og Nykøbing Sjælland. Her kan man købe varer fra Island og det øvrige norden – ofte med udgangspunkt i rå naturmaterialer.

Salka Valka hedder butikkerne, opkaldt efter kvindefiguren i Halldór Laxness’ gennembrudsroman. Salka Valka vokser op i en fisker-landsby og må kæmpe hårdt for at klare sig. Og den historie har et par lighedspunkter med Hafrun Backmans egen opvækst.

En enkelt-billet til Danmark
”Jeg voksede op på en beskeden islandsk gård med 150 får, og jeg lærte fra barnsben, at man selv måtte sørge for at skaffe sig penge til dagen og vejen.” Hun flyttede hjemmefra som 15-årig, og som 20 årig tog hun en enkelt-billet til Danmark med 1500 kr. på lommen.

Den første hotelovernatning kostede en fjerdedel af pengene, men lommerne blev fyldt med frugt fra hotellets buffet, og så kastede hun sig ud i København. I løbet af to dage havde hun fundet et midlertidigt sted at bo, en cykel i en voldgrav og et job som bænkevasker i Tivoli. ”Man kommer langt, hvis man bare vil,” mener Hafrun Backman, der betegner sig selv som en arbejdshest.

Siden blev hun uddannet tekstilformgiver, flyttede ud af København for at få mere luft og begyndte at arbejde halvtids som pædagog, hvor hun kunne bruge sine kreative evner. Ved siden af åbnede hun et sy-værksted og begyndte at frekventere loppemarkeder og middelaldermarkeder med de varer hun og en kollega selv lavede. Da de fik tilbudt at åbne butik i det gamle vaskeri i Rørvig slog hun til.

Varerne har næsten alle rødder tilbage til Island, Norge eller Sverige – eller til små øsamfund. ”Vi går meget efter at have varer som er holdbare og som har et naturelement – fx uld og skind. Det vi sælger mest af, er faktisk uldsokker, og det går fantastisk i krisetider,” fortæller den islandske kvinde.

Da hun åbnede butikken i Rørvig blev det hurtigt klart, at butikken kun tiltrækker kunder i sommersæsonen, og hun derfor måtte udvide med en webbutik, der giver salg i vintermånederne.

”Mange af de varer vi sælger, er vintervarer. Derfor er det vigtigt, at feriegæsterne får et visitkort og en oplevelse som de husker med hjem – f.eks. synet af en fuldvoksen, udstoppet isbjørn på 246 cm. Vi har fantastisk travlt på webbutikken i oktober, november og december, hvor det er lavsæson heroppe.”

”Vi gør meget ud af at fortælle en historie om varerne. På Island hedder det sig, at hvis man ikke får tøj eller strømper til jul, så kommer den sorte julekat og og spiser de små børn. Den slags fortællinger gør vi en del ud af.’’

Sommeroplevelser giver vinteromsætning
Om sommeren har Salka Valka 3-4 ansatte ud over den islandske ejer. Butikken i Rørvig er blevet udvidet med en i Nykøbing Sjælland og webbutikken er steget i omsætning hver eneste år, og er nu uundværlig. På det seneste har hun fået agenturet på de islandske uldsokker, som nu sælges i 180 butikker i Norden.

Det koster mange timer bag disken, men det rører ikke Hafrun Backman. ”Det er som om nogle danskere kun arbejder for at kunne holde pause eller fri. Men med den indstilling har man jo aldrig lyst til at levere en ekstra indsats. Så må man hellere finde noget andet at tage sig til.”

I dag elsker hun at bo i Odsherred, hvor der både er natur og mulighed for interessante fritidsinteresser. Samtidigt passer det hende fint, at der er så stor forskel på sommer og vinter.

”Jeg elsker når parkeringspladserne er optaget om sommeren heroppe. Andre brokker sig måske, men jeg elsker den forandring det giver, når Hovedstaden kommer ud til os om sommeren.”

Salka Valka

Når de griber ud efter en håndsav i USA, England eller Australien er det ofte en sav, der er lavet på Ditlev-Burkes savfabrik i Odsherred. Her producerer en top-effektiviseret fabrik 15.000 save om dagen, som bliver sendt til alle mulige hjørner af verden.

For 5-6 år siden blev virksomheden overtaget af Lars Vedsmand, der havde hjulpet med en løbende automatisering af produktionen. Dermed lykkedes det at bevare arbejdspladserne på danske hænder. ”Vi har nok den mest effektive produktionsgang i verden, og vi har hele tiden fokus på at gøre det bedre,” forklarer Lars Vedsmand, der har troen på, at vi kan konkurrere mod Østen.

”Der er også sket en udvikling de sidste 3-5 år. Før var det næsten en naturlov, at man skulle flytte produktionen ud til østen, men nu har nogle også erkendt, at man nemt henter dårlige erfaringer med at flytte ud. For os kan det ikke svare sig, for det er langt mere kompliceret end som så.”

14 dage – ikke 14 uger
Fabrikken leverer udelukkende save til den amerikanske værktøjs-koncern Irwin, der leverer værktøj til hele verden. Her står Ditlev-Burke for produktionen af håndsave i en række
forskellige designs til forskellige markeder i verden. Det betyder også, at der er stor variation i ordremængden.

”En af vore styrker er, at vi har nogle virkeligt fleksible medarbejdere, der gerne tager et par timer ekstra. Det betyder, at vi kan levere på 14 dage, hvor det måske tager 14 uger, hvis man bestiller fra en fabrik i Kina. Det er en afgørende fordel,” understreget Lars Vedsmand.

”Det samarbejde vi har med medarbejderne på fabrikken, vil jeg betegne som helt unikt. Det ser man ikke mange steder. Vi har meget loyale medarbejdere, der typisk bliver på fabrikken i mange år.”

Lokalt engagement
Ud over sin direktørpost er Lars Vedsmand næstformand i Odsherred Erhvervsråd, og her har han involveret sig i udvikling af uddannelsestilbud til de unge i området.

Historisk set har Odsherred haft en høj procentdel af unge, der ikke tog en uddannelse, og det arbejder man aktivt med at ændre på i området. Det har f.eks. betydet, at en del af Savfabrikkens gamle produktionslokaler i dag er blevet omdannet til at uddanne 10. klasses elever. Her deler de blandt andet kantine med fabrikkens medarbejdere.

”Det er vigtigt, at de unge kommer ordentligt fra start, og at området er et rart sted at være. Det er en sikring af, at vi også har et Odsherred om 10-20-50 år,” siger Lars Vedsmand.

”Fordelen ved at bo et sted som her er, at der er mere nærmiljø end de fleste andre steder. Der er ikke langt til erhvervsnetværk eller borgmesteren. Hvis man tager initiativ så bliver der lyttet, og hvis man ringer til borgmesteren med en ide, så har kommunen sat en møderække op en halv time senere, så man kan komme i gang med at løse problemerne,” fortæller Lars Vedsmand.

“Poul Johansen Maskiner” blev grundlagt i 1960. Virksomheden i Fårevejle beskæftiger 85 medarbejdere og leverer skræddersyede maskiner til store kunder i hele verden. Mød Lis Johansen, som i 1992 blev HR-chef i sin fars succesfulde virksomhed. Den første lærling blev ansat i 1962 og siden har virksomheden uddannet 130, hvoraf mange er blevet hængende – selv efter pensionsalderen. For på maskinfabrikken er mennesket i centrum og modet til at prøve nye ting stort.